营养餐整改报告 .pdfVIP

营养餐整改报告

营养餐工作整改报告

为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的指示精神，

进一步加强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，我校根

据教育局通知精神，认真开展了营养餐整改工作，现就我校实

施“营养餐工程”管理情况整改情况如下。

一、自查情况：

1、我校严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情

况不得提前或推迟，就餐过程有指定教师负责监护。

2、学校实行明厨亮灶，食堂内安装有3个摄像头，确保

正常使用和无死角监控

3、还未取得食品经营许可证。

4、学校食堂库房管理，学校有食品库两间，做到清洁通

风良好，禁止存放有毒、有害物品，外人不得入内。食品分类、

分架、隔墙、离地存放。

5、食堂从业人员和管理人员持有效健康证上岗，不留长

甲、涂指甲油、佩戴饰物，上班时要穿戴工作衣帽，戴好口罩，

且头发要罩在帽内，并保持清洁。

二、成立机构，完善制度建设。

1、学期初，学校认真制定了“营养改善计划实施方案”，

学校成立了营养餐工作领导小组、监管小组、膳食委员会。领

导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养

餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营

养餐主管人员、库房管理人员和从业人员职责，责任到人。

2、建立了营养餐食品出入库管理制度、原料采购管理制

度、库房管理制度、食品留样制度、厨房卫生管理制度、食堂

人员健康管理和卫生知识培训制度等，健全了营养餐采购、出

库、留样、领导陪餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、食

用流程。

3、学校与食堂管理人员、加工人员签订了责任书，落实

责任，明确职责。

三、加强过程管理。

1、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品

进行索证索票验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝

接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

2、分班级刷卡食用营养餐，由班主任监护、指导学生食

用，学生用餐后严禁在外买零食吃，以免造成营养餐和零食混

吃造成身体不适。

3、食品管理人员每天对食品留样保存48小时，留样食品

至少为125克。

4、主管人员每天在营养餐时间到各班巡视、检查学生食

用情况和班主任对食用的记录情况。