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公共营养师考试题含答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.社会主义职业道德的经济基础是().

A、公有制

B、私有制

C、所有经济和政治体制

D、集体所有制

正确答案：A

2.蛋白质营养价值相对较低的食品为()。

A、鱼类

B、鸡蛋

C、肉类

D、谷类

正确答案：D

3.糖尿病病人每日膳食纤维摄入量宜不少于()

A、30g

B、40g

C、10g

D、20g

正确答案：A

4.健康声称是指()。

A、食物或食物成分对疾病预防和治疗作用的暗示

B、食物或食物成分与人体健康关系的建议，暗示或说明

C、食物或疾病治疗作用的说明

D、食物营养特性的说明

正确答案：B

5.铬的良好食物来源是()

A、水果

B、奶类

C、豆类

D、蔬菜

正确答案：B

6.(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之()。

A、INQ

B、食物的营养价值

C、能量密度

D、GI

正确答案：D

7.中国营养学会建议，成人维生素E的A1为()。

A、11mg/d

B、12mg/d

C、13mg/d

D、14mg/d

正确答案：D

8.调查问卷设计过程不包括()，

A、问卷的测试与修改

B、确定问题的顺序

C、确定调查的组织

D、确定所需的信息资料

正确答案：C

9.进行混合膳食中蛋白质互补作用评价时，可计算混合膳食的()

A、熔点

B、蛋白质数量

C、氨基酸评分

D、价格

正确答案：C

10.24小时回顾法调查表首先要明确的基本信息不包括()。

A、调查对象

B、时间

C、调查员

D、地区

正确答案：C

11.营养教育中常用的人际传播形式不包括

A、推销产品

B、个别劝导

C、讲座

D、小组活动

正确答案：A

12.能促进体内黑色素正常形成的营养素为

A、磷

B、钙

C、氟

D、铜

正确答案：D

13.关于营养补充剂，说法正确的是（）。

A、属药品

B、某些强调有疗效的营养补充剂是药品

C、即不属食品，也不属药品

D、属于保健食品的范围

正确答案：D

14.维生素B12可参与()。

A、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化

B、乙酰轴酶A的合成

C、赖氨酸羟化成羟赖氨酸

D、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用

正确答案：A

15.能参与将亚油酸转化为花生四烯酸作用的维生素是

A、VA

B、VD

C、VE

D、VB6

正确答案：D

16.人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是()。

A、呕吐

B、皮肤瘀点

C、腹泻

D、体重降低

正确答案：B

17.高脂血症惠者的饮食管理应注意（）。

A、低脂、高不饱和脂肪酸

B、低脂、低胆固醇、限制甜食

C、低脂、高碳水化合物、高不饱和脂肪酸

D、低脂、限制碳水化合物、高饱和脂肪酸

正确答案：B

18.婴幼儿体格的横向测量指标为

A、身长和体重

B、胸围和身长

C、头围和胸围

D、头围和身长

正确答案：C

19.成年人一般用体质指数(BM)作为超重，肥胖的判断标准，()时为肥胖。

A、BMI24

B、BMI26

C、BMI18

D、BMI≥28

正确答案：D

20.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为()

A、首要关注对象

B、辐射人群

C、次要目标

D、固定购买群体

正确答案：B

21.学龄前儿童应选择()的食物。

A、质地硬

B、容量大

C、纯能量

D、能量密度相对比较高

正确答案：D

22.乳母能量的RNI是在非孕妇女所需要能量的基础上增加

A、400kcal/d

B、300kcal/d

C、600kj/d

D、500keal/d

正确答案：D

23.世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值是（）。

A、Hb≤120g/L

B、Hb≤100g/L

C、Hb≤110gL

D、Hb≤105g/L

正确答案：C

24.蛋白质供能比的正确计算公式为()，

A、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%

B、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%

C、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%

D、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%

正确答案：D

25.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员仅在早餐、午餐时用餐，那么该成员的人日数为().

A、1.0

B、0.8

C、0.4

D、0.6

正确答案：D

26.含VK丰富的食物是

A、稻米

B、水果

C、小麦

D、绿色蔬菜

正确答案：B

27.下列不能引起蛋白质变性的因素是()。

A、糖

B、无机盐

C、机械剪切力

D、p

正确答案：A

28.营养成分的功能声称为()。

A、高锌大米

B、增加了维生素A的供给

C、缓解体力疲劳

D、锌是儿童生长发育必需的元素

正确答案：D

29.“称重记账法”比“记账法”()。

A、结果精确

B、操作简单

C、适用时间广

D、应用范围广

正确答