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2024年度幼儿园食堂进货查验记录制度

一、进货查验的目的和意义

为了确保幼儿园食堂食品安全，保障师生健康，本制度明确了

进货查验的目的和意义。通过对进货食材及食品原料进行严格查验，

可以有效预防和控制食品安全风险，确保食品质量符合国家标准和

法律法规要求。

二、供应商资质审核与准入标准

1、供应商必须具备合法的营业执照和食品经营许可证，且信誉良好，

无违法违规行为记录。

2、供应商应提供所供应食材及食品原料的质量检验报告和合格证明。

3、供应商应按照国家标准和法律法规要求，确保所供应食材及食品

原料的质量和安全。

三、食材及食品原料的种类

本制度涉及的食材及食品原料包括但不限于：大米、面粉、油脂、

蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品、调味品等。

四、进货查验流程与方法

1、进货前，食堂负责人应对供应商进行资质审核，确保供应商符合

准入标准。

2、进货时，食堂负责人应对食材及食品原料进行外观检查，查看包

装是否完好、标签是否清晰、有无过期等现象。

3、对需要进行质量检测的食材及食品原料，应送交具有资质的检测

机构进行检测，确保符合国家标准和法律法规要求。

五、记录保存与追溯机制

1、食堂负责人应建立进货查验记录，详细记录供应商信息、食材及

食品原料的名称、规格、数量、进货日期、查验结果等内容。

2、进货查验记录应妥善保存，以备查验和追溯。

3、对于存在问题的食材及食品原料，应及时追溯并处理，确保食品

安全。

六、质量把关及不符合标准处理措施

1、食堂负责人应对进货的食材及食品原料进行质量把关，确保符合

国家标准和法律法规要求。

2、对于不符合标准的食材及食品原料，应拒绝进货，并及时与供应

商沟通处理。

3、对于已经进货的不符合标准的食材及食品原料，应立即封存并报

告相关部门处理。

七、食品安全培训与教育

1、食堂负责人应定期组织食品安全培训和教育活动，提高从业人员

对食品安全的意识和技能。

2、从业人员应积极参加食品安全培训和教育活动，学习并掌握食品

安全知识和技能。

3、通过食品安全培训和教育，提高整个食堂的食品安全管理水平，

确保师生饮食安全。

以上制度旨在加强幼儿园食堂进货查验工作，确保食品质量符

合国家标准和法律法规要求，保障师生饮食安全。希望各部门和从

业人员认真执行，共同维护幼儿园食品安全。