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2024年度企业食品安全日管控记录表

单位名称：

检查日期：年月日食品安全员：

责任部门不符合采取的防范

检查项目检查内容检查结果不符合项说明

及责任人措施

1、持有的营业证照及食品经营许可证均有效，在许符合□

可范围内经营。不符合□

2、从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效符合□

的健康证明，未患有碍食品安全病症或手部有伤口。不符合□

符合□

3、有每日健康检查（晨检）记录。

不符合□

4、在岗从业人员保持良好个人卫生，衣帽整洁，仪

容干净，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外

符合□

、头发过长，无披肩散发等情形，男士不留胡须；劳

不符合□

防用品按公司要求穿戴；按岗位要求佩戴口罩和一次

性手套。

一、资质

及人员管5、厨房内禁止吸烟、饮食、喝水或吃口香糖；无其符合□

理它无不良的个人卫生操作。不符合□

6、充足的洗手设施设备，洗手池处配备洗手液、消毒

液、干手设施、洗手消毒流程图；食品接触员工在开始符合□

工作或接触任何脏污前以正确的步骤彻底清洗双手，不符合□

并消毒。

7、食品相关区域无私人物品，个人水杯需统一存放符合□

。不符合□

8、所有进入加工区域的人员均需符合个人卫生要

求，包括厨房以外的工作人员、供应商、参观检查人符合□

员、维保人员、服务商，外部人员应登记，遵守相关不符合□

的卫生管理要求；配备参观服（A类食堂）。

1、食品、食品添加剂、食品相关产品有进货查验记

录和合格证明文件，畜禽肉类检疫票随批保存，蔬菜符合□

需提供农药残留报告，进口食品原料有当批次CIQ报不符合□

告；有食品及原料购货发票或购货凭证（盖章）。

2、食品贮存区不存在食品与非食品混放情形，未存

符合□

放有毒有害物质；食品贮存符合分类、分架、离墙、

不符合□

离地、有标识等要求。

3、需冷冻（藏）的食品原料、半成品和成品及时按符合□

要求进行冷冻（藏）。不符合□

4、冷冻（藏）设施中的食品不存在原料、半成品、符合□

成品混放等情形。不符合□

二、原料

控制（含5、冷冻（藏）设施设有可正确显示内部温度的测温符合□

食品添加装置，冷冻（藏）温度符合要求（冷藏0-5℃，冷冻不符合□

剂、食品食品≤-18℃）；干货储存温湿度适宜。

相关产

品）6、未出现过期食品。符合□

不符合□