2024年全球黄原胶行业现状分析-中国为第一大市场-产能分布集中.pdfVIP

2024年全球黄原胶行业现状分析-中国为第一大市场-

产能分布集中

一、黄原胶简介及性能特点

黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料(如玉米淀粉)经发酵

工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定

于于一体，性能最优越的生物胶，有着极其广泛的运用。

黄原胶性能特点

性能特点简介

悬浮性和乳化性黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形

成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和

气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。

良好的水溶性黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省

去繁杂的加工过程，使用方便。但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水而搅拌不充分，外

层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。黄

原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓慢加入正在搅拌的水喂，制成溶液使用。

增稠性黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是

一种高效的增稠剂。

假塑性黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表现为粘度急

剧下降，但分子结构不变。而当剪切力消除时，则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系

是完全可塑的。黄原胶假塑性非常突出，这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。

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对热的稳定性黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热

会发生粘度变化，但黄原胶的水溶液在10-80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液

在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾)从25℃加热到

120℃．其粘度仅降低3%。

对酸碱的稳定性黄原胶溶液对酸碱十分稳定，在PH为5-10之间叫其粘度不受影响，

在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在PH3-11范围内，粘度最大使和最小值相差

不到10%。黄原胶能溶于多种酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的盐酸和

25%的磷酸，且这些黄原胶酸溶液在常温下相当稳定，数月之久件质仍不会发生改变。黄原胶

也能溶于氢氧化钠溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室温下十分稳定。黄原胶可被强氧

化剂，如过氯酸、过硫酸降解，随温度升高，降解加速。

对盐的稳定性黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影

响。在较高盐浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度

几乎不受影响。

对酶解反应的稳定性黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力，许

多的酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使黄原胶降解。

二、黄原胶下游市场结构

目前黄原胶大部分需求集中在食品、石油、医学领域。食品中的黄原胶具有增稠乳制品和

沙拉的作用，以保持食品外观的一致性和流动性，它还用于保持冰淇淋结晶，使低脂和无脂乳

制品饱满，需求占比达36.10%。

在石油领域，黄原胶在增粘、增稠、抗盐和抗污染能力方面远强于其他聚合物，尤其是在

用于泥浆处理、完井液和三次采油的钻井。它对防止油井坍塌、保护油气田、防止井喷、大幅

度提高采收率等方面效果显著，需求占比达31.05%。

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在医学领域，黄原胶作为医药辅料的主要作用是在液体和半固体制剂中作为增稠剂、悬浮

剂、乳化剂和稳定剂，在药物方面发挥了重要的作用。黄原胶的高粘度让外用制剂变得容易涂

抹，吸水后药物不易从皮肤上脱落，提高了药物生物的利用度和用药舒适度，需求占比8.27%。

在医学领域，黄原胶作为医药辅料的主要作用是在液体和半固体制剂中作为增稠剂、悬浮

剂、乳化剂和稳定剂，在药物方面发挥了重要的作用。黄原胶的高粘度让外用制剂变得容易涂

抹，吸水后药物不易从皮肤上脱落，提高了药物生物的利用度和用药舒适度，需求占比8.27%。

三、全球黄原胶市场规模及区域分布情况

随着消费者对营养健康食品的需求日益增长，黄原胶此类高品质的食品添加剂迎来发展机

遇。随着全球石油需