2023年中国黄油产业链、竞争格局及行业发展趋势 .pdfVIP

2023年中国黄油产业链、竞争格局及行业发展趋势

一、黄油产业概述

黄油营养成分为乳制品之首，但国内整体文化接受度较低，应用较为单一，目

前黄油与奶油的最大区别在于制作方式、成分和用户，黄油的脂肪含量更高，

富含矿物质和维生素，奶油主要为脂肪和蛋白质组成，黄油主要用于涂抹面包

和煎牛排等，随着西餐认可度提升，国内需求持续上行。

黄油和奶油区别对比

资料来源：公开资料整理

二、黄油相关政策背景

环保政策持续趋严背景下，叠加2020年疫情冲击下，小牧场经营受到较大冲

击，黄油上游原料牛奶行业呈现加速集中趋势。牛奶单产与品质基因、技术管

理紧密相关，大型牧场具备较强的育种技术、牧场管理技术，实现更高的奶牛

生产效率，单产明显高于小型牧场，上游牛奶供给成本下降有望降低黄油成本

的同时提升国内黄油品牌竞争力，带动黄油产业国产化推进。

环保政策对奶油上游牛奶行业影响

资料来源：公开资料整理

三、黄油全球产量及分布

1、产量

黄油营养是奶制品之首，受益于下游烘焙和餐饮消费需求及认可提升，全球黄

油产业发展状况持续向好，目前全球的黄油消费量主要来自于欧洲地区、北

美、印度和澳大利亚等地区。数据显示，全球黄油产量自2015年逐年升高，

2020年产量为1120.7万吨，同比2019年增长4.5%。增加率也呈现稳步增长趋

势。

2015-2020年全球黄油产量变动情况

资料来源：公开资料整理

2、区域分布

就全球黄油产量供给分布情况而言，数据显示，印度、欧洲和美国地区占据全

球黄油主要产量和消费，数据显示，2020年印度、欧盟27国和美国黄油产量

分别为610万吨和241.3万吨和92.5万吨，分别占比全球产量54.4%、21.5%

和8.3%，国内整体黄油需求和生产较少，仅占比不到1%。

2020年全球黄油产量主要国家地区占比分布

资料来源：公开资料整理

四、中国黄油产业现状

1、产量

就我国黄油产量变动而言，随着国内消费者队友黄油认可度持续提升，餐饮和

烘焙领域黄油需求持续增长，国内黄油产量表现为持续上涨态势，数据显示，

2021年国内黄油产量达13.6万吨，虽然整体产量持续上行，但目前国内黄油

品牌仍由国际企业占据，主要原因包括国际企业发展较早，品牌知名度较高和

国内主要以中小企业为主。

2016-2021年中国黄油产量变动情况

资料来源：OECD，华经产业研究院整理

2、进出口

就我国黄油进出口水平对比而言，国内黄油进口远高于出口，但进出口整体价

格相差较小，进口价格略高。海关总署数据显示，2021年我国黄油进出口量分

别为97466.4吨和1385.6吨，进出口金额分别为49128万美元和464.9万美

元。2022年前八月数据显示，进出口量分别为73105.4吨和149.95吨。

2017-2022年8月中国黄油进出口量变动

资料来源：海关总署，华经产业研究院整理

3、进口来源地

就我国黄油进口量来源地，我国黄油整体受文化差异影响，进口依赖程度较

高，其中新西兰占比国内7成以上进口来源，海关总署数据显示，2021年我国

黄油从新西兰进口7.32万吨，占比国内总进口量的75.1%，澳大利亚和法国分

别进口0.544万吨和0.54万吨，分别占比5.6%和5.5%。

2021年中国黄油进口量主要来源地分布情况

资料来源：海关总署，华经产业研究院整理

相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2028年