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2024年安全目标责任书范本

为切实做好学校食品卫生安全工作，加强食品卫生管理，消除食

品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生确保学校

安全，维护社会的安宁，促进教育事业的健康持续发展，依据《中华

人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公

共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《学校食物中毒事故行

政责任追究暂行规定》等法律法规，特制定学校食品卫生安全目标管

理责任书。

一、严防食物中毒事件的发生严防食物中毒事件的发生严防食

物中毒事件的发生严防食物中毒事件的发生

1、严格问责制“谁主管谁负责”。各学校要设立食品卫生

监督员、食品卫生管理员，建立健全学校食堂食品卫生安全监督管理

机构。校长是学校食品卫生管理的第一责任人要对学校食品卫生安

全负责要建立卫生管理组织层层明确责任并落实校长、分管校

长、职能科室负责人、食品卫生监督员、食堂管理员、卫生室负责人

的职责，严格问责制，实行“谁主管谁负责”。学校应积极落实各

项卫生规章制度，各项卫生规范、卫生制度上镜上墙。

2、加强食堂基础设施建设，食堂流程布局合理。食品功能区应

按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局食

品加工处理流程宜为生进熟出的单一流程，并防止在存放、操作中产

生交叉污染。成品通道、入口原料通道、出口与使用后的餐具回收通

道、入口均宜分开设置。并做到人流、物流分开。

3、严把食品的采购、贮存、加工关①严把采购关各类食品

包括肉类、蛋类等要到统一指定的单位购买对购进的食品及原料应

索取生产单位有效的卫生许可证和近期合格的卫生检验报告严格

原料出入库登记制度使用应遵循先进先出的原则变质过期食品

应及时清除。严禁购买《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食

品。②各类食品原料应做到植物性食品、动物性食品与水产食品分池

清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具与容器必须标志清

楚分开使用保持清洁。学生公用餐具、盛放直接入口食品的容器

使用前必须做到消毒合格。③防止待加工食品与直接入口食品、原料

与成品交叉污染食品加工应做到烧熟煮透熟制加工完成至食用

间隔时间不得超过___小时。学校食堂不得制售凉菜、生食水产品、

隔夜饭菜、改刀熟食。坚持食品留样制度每餐留样食品应在___小

时以上。④学校食堂一律不准承包，切实实行餐前检查和经常性卫生

检查制度对发现的问题立即整改。⑤从业人员应持有效的健康证和

卫生知识培训合格证上岗，并做好个人卫生。禁止非食堂工作人员随

便进入食堂，严防投毒事件的发生。

二、生活饮用水要符合国家标准。

生活饮用水要有专井、专管道和专人管理水源地要有有效的防

护设施：取水点上游___米、下游___米内不得有工业废水、生活污

水的排放、剧毒农药的使用及垃圾箱、厕所等污染水源的行为。生活

饮用水必须符合GB5749-85之标准。

三、学校环境和公共场所应保持卫生整洁校环境和公共场所应

保持卫生整洁校环境和公共场所应保持卫生整洁校环境和公共场所

应保持卫生整洁。

学校应保持内外环境整洁，无蚊蝇孳生地，及时清运垃圾，定期

消杀蚊蝇。必须保证给学生供应热开水，学生住宿的房间应保持良好

的通风换气。

四、学校要建立学校突发公共卫生事件应急预案学校要建立学校

突发公共卫生事件应急预案学校要建立学校突发公共卫生事件应急

预案学校要建立学校突发公共卫生事件应急预案。依据《食品安全

法》、《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规确

立专人负责突发公共卫生事件的上报工作，研究制定突发公共卫生事

件应急预案。设立传染病管理工作领导小组专人负责传染病防治工

作。要建立学生晨午检和因病缺课登记制度，建立因病休退学档案。

若发生拟似食物中毒、传染病流行及其它污染事故应及时上报中心校

安全办电话7510960并保护好现场，积极配合卫生行政部门做好患

者的救治和事故