2024年餐饮厨房消防安全管理规 .pdfVIP

____年餐饮厨房消防安全管理规

第一章总则

第一条为了加强餐饮厨房的消防安全管理，预防和减少火灾

和其他灾害事故的发生，保障人民生命财产安全，根据《中华人

民共和国消防法》以及相关法律法规，制定本管理规定。

第二条本规定适用于各类餐饮厨房的消防安全管理，包括餐

厅、食堂、饭店、快餐店、小吃店等。

第三条餐饮厨房的消防安全管理应当遵守国家和地方相关消

防安全法律法规的规定。餐饮经营者应当切实履行消防安全管理

责任，加强餐饮厨房的消防安全工作。

第二章建筑设计和布局

第四条餐饮厨房的建筑设计和布局应当满足以下要求：

（一）厨房应当设在建筑的一层或者二层，面积不得小于30

平方米。

（二）厨房的进出口应当设置合理，保证人员疏散和消防通

道畅通。

（三）厨房应当设置合理的通风设施，确保厨房空气流通和

油烟排放。

（四）厨房内部应当设有足够的消防器材，包括灭火器、灭

火器箱等。

（五）厨房的消防设施应当定期进行检查和维护，确保正常

运行。

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第五条厨房内部的设施和设备应当满足以下要求：

（一）厨房的燃气设备和电气设备应当符合国家安全标准，

定期进行检查和维护。

（二）灶台、油烟机等设备应当摆放整齐，与易燃物品保持

一定的距离。

（三）厨房内的易燃物品应当分类存放，并设置防火间隔。

（四）厨房应当设置合适的疏散通道，保证人员疏散的安全

和迅速。

第三章消防安全设施和设备

第六条餐饮厨房应当配备以下消防安全设施和设备：

（一）火灾报警系统：包括烟感报警器、温感报警器等，能

够及时发现火灾。

（二）灭火设备：包括灭火器、灭火器箱、消防栓等，能够

及时扑灭起初火灾。

（三）自动喷水灭火系统：配备自动喷头，能够自动扑灭火

灾。

（四）排烟系统：包括油烟机、排烟风机等，能够及时排出

厨房内的油烟。

（五）消防应急照明和逃生指示：设置合适的应急照明和逃

生指示，保证人员能够安全疏散。

第四章消防安全管理责任

第七条餐饮经营者应当履行以下消防安全管理责任：

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（一）制定消防安全管理制度，明确责任分工和工作流程。

（二）组织餐饮厨房消防安全培训，提高员工的消防安全意

识和应急能力。

（三）定期开展消防演练，熟悉应急疏散流程和使用灭火器

的方法。

（四）定期检查和维护消防设施和设备，确保其正常运行。

（五）定期清理厨房内的油污和杂物，保持环境卫生。

（六）及时修复厨房内的漏水和电路故障，防止火灾事故的

发生。

第五章监督检查和处罚

第八条监督检查机构应当定期对餐饮厨房进行消防安全检

查，发现问题及时整改。

第九条发生火灾事故或者其他灾害事故时，餐饮经营者应当

立即采取措施进行扑灭和救援，并及时报警。

第十条餐饮经营者违反本管理规定的，由监督检查机构依法

进行处罚，直至责令停业整顿。

第六章附则

第十一条本规定所称的餐饮厨房包括餐厅、食堂、饭店、快

餐店、小吃店等。

第十二条本规定自公布之日起实施。

第十三条本规定的解释权归消防安全管理部门和公安局消防

部门所有。

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