犬食料常用原料及加工利用 .pdfVIP

犬食料常用原料及加工利用

犬的食料包括用蒸煮方法加工的饲料，机械加工的颗粒饲料以及混合干料等。本文所述的犬食料是指将若

干种饲料原料用蒸煮的方法加工而成的犬用食品。它以适口性好，加工简单，一次性投资小，转换灵活而

被广大养犬者采用。在我国犬业中，因绝大多数是养犬散户，具有规模小，投入低，设施简陋的特点，用

蒸煮方法制作犬食料在全国的犬饲养方面占有很大的比例。由于该料易造成营养不全，保存不便，质量不

稳，从而严重制约着养犬业的发展。本文着重介绍犬食料的常用原料营养特点，贮存方法及加工利用。以

求提高犬食质量。

一、犬食料的原料及其营养特点

犬食料的常用原料一般分为五大类，它们是谷类原料、豆类原料、动物性旦白原料、蔬菜类原料及添加

剂。各类原料具有多个品种。

1谷类原料

主要有大米，玉米、大麦、小麦和高粱等。它是供给犬机体能量最主要的来源，同时，供给的B族维生

素和无机盐也占相当的比重。其主要营养成份为蛋白质，碳水化合物、无机盐和维生素。

谷类中蛋白质约占8~15%，其必需氨基酸，尤其是赖氨酸，苯丙氨酸含量较低。因此，谷类蛋白多为半

完全或不完全蛋白质。多种原料混合使用，有利于提高蛋白质的生理价值。

碳水化合物是谷类的主要成份，平均含量在70%左右，它被机体的利用率很高，小麦有93%被利用，大

米有95%被利用。是供给能量最经济的来源。

谷类的无机盐含量约为1.5~3%，大部分集中在谷皮，糊粉层和谷胚中，其中50~60%为磷，也含有铁、

镁、钾、钙等微量元素。同时，这些部位还富含B族维生素，其次还含有维生素A和E等。

2豆类原料

豆类蛋白质含量很高。如黄豆含蛋白质为36.3%，赤豆20%，豆粕44%。豆浆的蛋白质不亚于鲜乳。豆

类蛋白质的氨基酸组成也较全面，其赖氨酸含量较高，但蛋氨酸含量较低，若与谷类搭配，正好相互补充，

然而，豆类的蛋白质较难消化，生大豆含有抑制蛋白酶功能的胰蛋白酶抑制素，干炒大豆消化率不超过50%，

蒸煮大豆的消化率仅65%，而磨碎，过滤和加热的豆浆可达85~90%。

豆类脂肪含量以大豆最高，达到18%，其它豆类含脂不足1%。

豆类的碳水化合物含量也较高。大豆在25%左右，其它豆类含量达50~60%。因此，它可供给犬体较高

的能量。

豆类的B族维生素含量比谷类高，同时，还富含钙、磷、铁、钾、镁。尤其是镁和钾。

3动物性蛋白质原料

动物性蛋白原料能供给犬体优良的蛋白质，能补充植物性蛋白质氨基酸组成的不足，其脂肪能供给犬体

大量能量和必需脂肪酸，并能促进脂溶性维生素的吸收。肉类及内脏器官，尤其是肝脏，能供给犬体多量

的维生素和无机盐。肉类不仅营养丰富，味道鲜美，而且易于消化吸收。

常用的动物性蛋白质饲料有肉类、鱼类、乳类及蛋类。它们在营养成份各有特点。

肉、蛋、鱼的蛋白质含量在10~20%；鲜乳的蛋白质含量为3.3~3.5%；鱼粉的蛋白质含量在30~60%，它

们均属于完全蛋白质。

各种原料所含的脂肪相差较大，猪肉含脂肪多而集中，禽肉脂肪分布均匀，鱼类含脂量较少。肉类中饱

和脂肪酸含量较高。鱼、乳、蛋中不饱和脂肪酸含量较高，而且易被消化吸收。

动物性蛋白质原料含有丰富的脂溶性维生素，一定量的B族维生素和无机盐。特别是畜体内脏。

4蔬菜类原料

蔬菜是犬食中维生素和无机盐的重要来源，新鲜蔬菜柔嫩多汁，它不仅能补充犬体营养，而且具有特殊

气味，可增强犬食的适口性。

一般蔬菜中含水量为65~96%，蔬菜中的营养物质溶解于水中，成为蔬菜的自然汁液。

蔬菜含有丰富的B族维生素和维生素C。它的无机盐含量约为0.3~2.8%左右，主要是钙、磷、铁、钾、

钠、镁、硫及微量的碘、铜等。其中以钾的含量最多，其次是钙、磷、铁、蔬菜中的钙、铁、钾在机体生

理上是碱性物质，可以中和体内的酸性物质，以维持酸碱平衡。

蔬菜中的碳水化合物主要以淀粉，纤维素及半纤维素组成。

5添加剂类

添加剂是根据犬食的营养成分和犬的实际需要而配制的补充剂。按作用通常可分为矿物质添加剂，维生

素添加剂、抗生素添加剂以及具有特殊功能的药物添加剂，防腐添加剂和香味素等。

三、犬食及原料的常用贮存方法

犬食原料多数是新鲜食品，贮存不当易引起变质。因此，良好的贮存，是保证犬食料质量的重要方面。

常用的贮存方法有以下几种。

1低温贮存法

低温贮存可抑制微生物的繁殖，降低酶的活性，减缓食品的化学反应，