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食品安全规章制度目录

目录

1.食品安全总则............................................3

1.1编制依据.............................................4

1.2适用范围.............................................5

1.3组织架构.............................................5

2.进货验收与入库管理......................................7

2.1食品原料采购准则.....................................8

2.2供应商资质审核.......................................9

2.3物料入库流程........................................10

3.库存管理与保管.........................................11

3.1库存盘点制度........................................12

3.2合格与不合格物料的隔离..............................12

3.3食品与非食品商品存放必备条件........................13

4.生产加工过程中的食品安全控制...........................15

4.1卫生标准操作规范....................................16

4.2生产过程中质量控制..................................17

4.3食品防护措施........................................18

5.销售与流通中的食品安全管理.............................18

5.1销售环节的质量检查..................................20

5.2食品运输与储存安全..................................21

5.3零售环节的卫生要求..................................22

6.食品安全风险控制与应急预案.............................23

6.1风险识别与评估......................................24

6.2应急管理体系........................................25

6.3食品安全事件处理流程................................25

7.培训与考核.............................................27

7.1员工健康管理与卫生培训..............................27

7.2食品安全法规培训....................................28

7.3员工定期考核机制....................................29

8.环境卫生管理...........................................30

8.1门店环境卫生标准....................................31

8.2环境卫生日常检查计划................................32

8.3不良环境条件的应急处理..............................33

9.信息记录与追溯.........................................34

9.1采购进货记录管理....................................35

9.2生产过程记录........................................36

9.3销售记录管理........................................37

10.法律法规遵守..........................................38

10.1国家及地方食品安全法律法规........