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T/TSSP016—2022《成義燒坊酱香型年份白酒》
团体标准第1号修改单
本修改单经贵州省特色食品产业促进会
于2023年09月01日批准，自2023年09月15日起实施。
一、将4.1.2中“生产企业应持续生产酱香型白酒二十年以上、具备
相应的基酒储存量、生产能力(生产装备及窖池数量等)，拥有完善的
产品质量检测体系,通过ISO22000、1S09001和HACCP危害分析与
关键控制点体系的认证。”修改为“生产企业应持续生产酱香型白酒
三十五年以上、具备相应的基酒储存量、生产能力(生产装备及窖池
数量等)，拥有完善的产品质量检测体系,通过ISO22000、1S09001
和HACCP危害分析与关键控制点体系的认证。”
二、在表1中增加5年，8年和30年产品的对应感官要求，具体内
容为：
要求
项目
30年5年，8年
a
色泽和外观微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香气酱香突出、幽雅细腻、陈香显著，空杯留香持久酱香突出、优雅细腻、陈香舒适，空杯留香持久
口味酒体谐调、醇厚丰满、圆润绵柔，回味悠长酒体醇和、陈味突出、香味协调，后味悠长
风格具有优质大曲酱香型白酒典型风格具有大曲酱香型白酒典型风格
a当酒的温度低于15℃时，允许出现白色絮状悬浮物质或失光
三、在表2中增加5年，6年，7年，8年和30年产品的对应理化要
求，具体内容为：
要求
项目
30年5年，8年
酒精度/%vol53.0±1.0
总酸（以乙酸计）/（g/L）≥2.21.6
总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥3.02.2
己酸乙酯/（g/L）≤0.20.1
项目要求
固形物/（mg/L）≤0.7
四、附录A中增加：
A.3标注年份为5年成義燒坊酱香型年份白酒标识方法示例见表A.3
表A.3标注年份为5年成義燒坊酱香型年份白酒标识方法
主体基酒年份基酒占比（%）加权年份加权平均酒龄
580.154.01
63.480.215.16
101.980.2
注：不同批次产品勾调所用基酒的年份和占比会有调整
A.4标注年份为8年成義燒坊酱香型年份白酒标识方法示例见表A.4。
表A.4标注年份为8年成義燒坊酱香型年份白酒标识方法
主体基酒年份
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