《餐饮服务与管理》高教版（第二版）7.2菜单的设计与制作单元练习卷（解析版）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共9页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

《餐饮服务与管理》高教社第二版

7.2菜单的设计与制作单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.菜单中应明确标注菜品的原材料，以帮助顾客做出更健康的选择。

【答案】正确。

原因：标注菜品的原材料有助于顾客了解菜品的成分，特别是对于那些对食材有特别要求或过敏的顾客。这有助于顾客做出更健康、更合适的选择。

2.菜单的更新频率越高越好，可以吸引更多回头客。

【答案】错误。

原因：菜单的更新频率应根据餐厅的定位和顾客需求来确定。过于频繁的更新可能导致顾客对菜单失去信任感，而更新不足则可能使顾客感到缺乏新鲜感。因此，需要找到一

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

咨询Ta 进入空间

领域认证该用户于2023年10月17日上传了计算机操作员

更多 >