《餐饮服务与管理》高教版（第二版）8.2定额定员单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

8.2定额定员单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.在进行餐饮定额定员时，需要考虑餐厅的装修风格和主题。

【答案】正确。

分析原因：餐厅的装修风格和主题会影响顾客的用餐体验和满意度，因此在定额定员时需要考虑这些因素，以确保餐厅的整体氛围和服务质量。

2.定额定员是餐饮企业日常运营管理的核心环节之一。

【答案】正确。

分析原因：定额定员对于餐饮企业的运营效率和成本控制至关重要，它直接影响到餐厅的盈利能力和顾客满意度，因此是餐饮企业日常运营管理的核心环节之一。

3.在餐饮企业中，定额定

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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