5.1降低化学反应活化能的酶第2课时课件上学期生物人教版必修1.pptx

5.1降低化学反应活化能的酶第二课时

过氧化氢+FeCl3过氧化氢+过氧化氢酶现象：现象：带火星的木条复燃，并燃烧剧烈带火星的木条复燃过氧化氢酶比FeCl3的催化效率更高。酶实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。具有高效性知识回顾

酶高效性的曲线分析（1）与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。（2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间,不能改变化学反应的平衡点（不改变生成物的量）。时间生成物浓度平衡点无催化剂无机催化剂酶注意：酶参与化学反应后，它本身的性质和数量不会发生改变

供能的化学反应如果慢悠悠地进行。酶的高效性有什么意义？你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。化学反应需要酶来催化酶的催化效率要高

想一想一种无机催化剂可以催化多种化学反应一种酶可以催化多种化学反应吗？淀粉唾液淀粉酶还原糖葡萄糖麦芽糖其他糖（蔗糖）探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用+斐林试剂砖红色沉淀水浴加热

探究·实践淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1、实验原理淀粉/蔗糖溶液（非还原糖）+斐林试剂无颜色变化水浴加热淀粉/蔗糖溶液酶水解还原糖+斐林试剂出现砖红色沉淀水浴加热2、实验目的探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。3、实验材料质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液质量分数为3%的可溶性淀粉溶液；质量分数为3%的蔗糖溶液

4.实验步骤：步骤试管编号12一注入可溶性淀粉溶液2ml——二注入蔗糖溶液——2ml三注入新鲜的淀粉酶2ml2ml四加入斐林试剂振荡，60℃水浴加热5min现象生成砖红色沉淀无砖红色沉淀125.结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶具有专一性。

能不能用碘液代替斐林试剂？不能，碘液无法鉴定蔗糖是否发生水解，反应前后均不变蓝。有没有其他的方法验证酶的专一性？酶相同，底物不同底物相同，酶不同淀粉+淀粉酶淀粉+蔗糖酶可用碘液验证请同学们设计实验步骤（以表格形式表示）

酶的专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。反应物浓度反应速率酶A酶B或无酶意义：细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行

单击添加标题03高压高温强酸强碱√√√√无机催化剂酶

PARTONE单击添加标题03033.酶的作用条件比较温和高压高温强酸强碱大多是蛋白质变性失活

为什么每次发烧都会食欲不振？当体温升高时，会影响消化酶活性，一旦活性降低，就会影响消化系统运行，肠胃虚弱，所以会出现食欲不好。那么酶起催化作用需要怎样的条件呢？探究影响酶活性的条件唾液pH为6.2~7.4胃液pH为0.9~1.5小肠液pH为7.6

探究·实践影响酶活性的条件酶活性：酶催化特定化学反应的能力。（可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。）1.温度会影响酶的活性

2.pH会影响酶的活性1.温度会影响酶的活性吗？

2.pH会影响酶的活性吗？提出问题做出假设设计实验分析结果得出结论实施实验表达与交流

实验思路：设置条件对照底物+条件1条件2条件3+酶一段时间后检测底物的减少量/产物的生成量……当探究温度对酶活性的影响时，pH是无关变量，在实验中一定要保持相同且适宜的单一变量原则。反之，当探究pH对酶活性的影响时,在实验中一定要保持温度相同且适宜的单一变量原则。

探究温度对酶活性的影响1、实验材料的选择H2O2淀粉原因：H2O2加热条件下会加快分解速率。可溶性淀粉溶液+0℃60℃100℃+淀粉酶一段时间后检测淀粉的减少量（碘液检测）60℃为植物淀粉酶的最适温度，若用人的唾液淀粉酶对照组应设置为37℃。2、实验思路

实验分组1号试管2号试管3号试管实验步骤一试管各加入2mL淀粉溶液二三四实验现象结论加热至100℃，约5min加热至60℃，约5min保持0℃冰水中约5min加入淀粉酶2滴，振荡各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色蓝色注意：不能先将酶和反应物混合后再分别放置再不同温度下处理，因为酶具有高效性，酶和反应物混合后会立即发生催化反应。

酶活性受温度影响示意图最适温度t/℃υ/mmol.s-1抑制失活在下，酶的活性最高；温度偏高或偏低酶的活性都会明显；温度过高酶的空间结构遭到破坏，酶会永久，低温，并没有破坏酶的空间结构。酶制剂适宜在低温下保存。最适宜温度降低失去活性抑制了酶的活性

探究pH对酶活性的影响1、实验材料的选择H2O2淀粉原因：酸性条件下会加快淀粉的水解速率。H2O2pH=2pH=7pH=12+过氧化氢酶一段时间后检测O2的生成量（气泡产生速率/卫生香的复燃情况）2、实验思路不同酶最适pH可能不同，例：胃蛋