绣球菌采收与贮藏技术规程.docxVIP

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ICS

FORMTEXT65.020.20

CCS

FORMTEXTB05

FORMTEXT14

FORMTEXT山西省地方标准

DBFORMTEXT14/TFORMTEXT1140—FORMTEXT2024

FORMTEXT代替DB14/T1140-2015

FORMTEXT绣球菌采收与贮藏技术规程

FORMTEXTTechnicalproceduresforharvestandstorage

ofSparassiscrispa

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMDROPDOWN

FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT山西省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB14/T1140—2024

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STYLEREF标准文件_文件编号DB14/T1140—2024

目次

TOC\o1-1\h前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4一般要求 1

5采收 1

6预冷 2

7修整分拣 2

8包装 2

9标志与标签 3

10贮藏 3

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB14/T1140-2015《绣球菌物流技术规程》，与DB14/T1140-2015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更改了范围（见1，2015版的1）；

——更改了规范性引用文件（见2，2015版的2）；

——删除了运输（见2015版的8）；

——删除了销售（见2015版的9）；

——更改了修整分级（见7，2015版的6）；

——更改了包装、标志与标签（见8、9，2015版的6.4）；

——增加了术语和定义（见3）；

——增加了预冷前准备（见6.1）；

——增加了冷库预冷（见6.2）；

——增加了预冷处理（见6.3）；

本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。

本文件由山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

本文件起草单位：山西农业大学。

本文件主要起草人：冯翠萍、常明昌、孟俊龙、刘靖宇、程艳芬、云少君、曹谨玲、程菲儿、程红艳。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2015年首次发布为DB14/T1140-2015；

——本次为第一次修订。

绣球菌采收与贮藏技术规程

范围

本文件规定了绣球菌采收贮藏的术语与定义、一般要求、采收、预冷、修整分拣、包装、标志与标签、贮藏。

本文件适用于绣球菌采收与贮藏技术操作。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

绣球菌

绣球菌（Sparassiscrispa）又名绣球蕈、对花菌、干巴菌、椰菜菌、蜂窝菌，是非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属。

一般要求

卫生要求

绣球菌采后操作场所应符合GB14881，操作间、操作台面、用具等清洗用水符合GB5749，消毒剂符合GB14930.2要求。

人员健康

操作人员应每年进行健康检查，患有碍食品安全疾病的不得从事相关工作。

采收

采收时期

当子实体瓣片展开，颜色由白色转向淡黄色，边缘呈现波浪形，背面略现绒毛状白色菌丝时，及时采收。

采收方法

操作人员应穿戴洁净的工作服、帽、口罩、乳胶手套（或戴一次性薄膜卫生手套）。

用手握住子实体用刀片从基部割下。

整齐轻放入洁净的筐内。

预冷

预冷前准备

对预冷库进行消毒处理，消毒剂符合GB14