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后勤厨师个人工作总结800字（精选10篇）

后勤厨师个人工作总结800字篇1

回顾过去之前的的厨师工作，我有多的感慨，我的工作总结如下：

一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作

首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技

术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功

和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可

口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环

节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰

富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保

管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局

机关节省招待费20多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平时我起早贪

黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自20xx年以来，每年由教育

局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工中学生篮球运

动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从

不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的

好评，保证了局机关工作的正常运转。

二、政治思想上

我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、

教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服

从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一

等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高

考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今

年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

三、注重学习，养成读书看报的良好习惯

关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工

今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年

来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了好的成绩。为教育事业

作出了自己的贡献。

后勤厨师个人工作总结800字篇2

我于20xx年1月正式到宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨

房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和

产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种.种问题，我依据

以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定

采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取

定位准确，能为下一步的经营奠定基础。

xx酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级

下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应

市场。

试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客

人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：

菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种.种问

题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将20xx年工作计划汇报如

下：

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点

经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体

会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐

渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以

现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培

训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨

房内部的各种规章制度。

四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、

炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否

则都得承担相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用

率，争取把的利益让给顾客。

六、在食品卫生安全、消防安全方面：

严格执行《