《餐饮服务与管理》高教版（第二版）5.1宴会认知单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

5.1宴会认知单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.中式宴会和西式宴会在服务流程上没有太大区别。（）

【答案】错误

原因：中式宴会和西式宴会在服务流程、餐具使用、菜品摆放等方面都有明显的不同。

2.宴会厅的布置应该根据宴会的主题和目的来确定。（）

【答案】正确

原因：宴会的布置应与其主题和目的相匹配，以营造出合适的氛围。

3.宴会是指许多人在一起饮宴的聚会活动。（）

【答案】正确

原因：宴会的定义就是许多人聚集在一起，为了庆祝、社交或其他目的而共同用餐的活动。

4.宴

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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