《餐饮服务与管理》高教版（第二版）5.3宴会准备工作单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

5.3宴会准备工作单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.在宴会开始前，服务员不需要检查宴会场地的卫生情况。

【答案】错误。服务员应确保宴会场地干净整洁，符合卫生标准。

原因：宴会的卫生状况直接关系到客人的用餐体验和健康安全。服务员在宴会开始前检查卫生情况可以及时发现并解决问题，确保宴会的顺利进行。

2.宴会布置的主要目的是创造舒适的就餐环境。

【答案】正确。宴会布置的目的是营造美观、舒适的用餐环境，提升宴会的整体氛围。

原因：通过精心的宴会布置，可以营造出符合宴会主题和氛围的环境

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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