《餐饮服务与管理》高教版（第二版）9.1餐饮服务质量管理单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

9.1餐饮服务质量管理单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.判断题：在餐饮服务质量管理中，顾客的投诉应该被忽视，以避免影响餐厅的声誉。

【答案】错误。

原因：顾客的投诉是改进服务和提高质量的重要机会。正确的做法是对投诉进行认真处理，积极回应顾客的需求和期望，以维护餐厅的声誉和顾客忠诚度。

2.判断题：餐饮服务中，提供快速的服务总是比提供优质的服务更重要。

【答案】错误。

原因：虽然速度是餐饮服务中的一个重要因素，但优质的服务同样重要。提供优质的服务能够提升顾客的满意度和忠诚度，

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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