2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、设计意图

本节课旨在通过中职旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材，让学生掌握中式烹饪中常用的原料及其特性、选购与保存方法。结合中职学生的实际需求，培养学生对中式烹饪原料的认知能力，提高学生的烹饪技能，为今后从事烹饪工作奠定基础。教学内容与课本