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素食餐厅创业计划书

素食餐厅创业计划书

一、项目实施的目的、意义、目的：

打造素食餐厅，传播绿色、健康、安全的食品消费理念.

意义:

调查发现，人类新发的传染病80%都来自动物,在所有的动物传染病中，有

50％是可以传染给人类的。很多素食者选择吃素食为了避免传染病，保持身体

健康。还有一些素食主义者认为肉食是造成制度性的屠戮动物的根本原因,肉食

要以杀害生命折磨生命为代价，除了宰杀，工厂化的饲养，对动物也是很残忍

的,而普遍的素食将轻而易举地消灭最严重、最普遍的迫害动物的行为。所以近

年素食者的队伍在逐渐壮大，有数据称,美国素食者的人口比例已达到9%,英国

、荷兰、德国和法国分别是7%、4。4%、1.25％和0.9％；而意大利某些地区

的素食人口比例已经达到了10%甚至18％.然而虽然素食者的队伍逐渐壮大，

但很多素食者由于存在着一些误区吃的并不健康，例如：油摄取量过高、熟食

过多导致食物本身的蛋白质被破坏、调味料过重导致胰脏负担加重等等。

我们开办这家餐厅，主要为了为了弘扬素食，推广素食让大众了解更健康的

饮食习惯，传播绿色、健康和安全的饮食理念,减轻消除人们的现代病、文明病、

因果病；同时护生爱生、尽力地多做护生和环保的工作,研究食物搭配均衡有特色

的食物让素食者可以吃到健康的、营养均衡的食物，为人量身定做素食健康食谱.

我们要做的不仅是为提供素食人群的吃素方便,而是一个让更多非素食者和其他

信仰者来了解素食，品尝素食、喜欢素食，知道素食的好处和利益,并最终影响他

们成为素食者的一个重要交流空间.在打造我们餐厅的同时传播素食理念、传播素

食生活方式，使素食生活在将来的生活中成为人们生活发展的一种必然趋势.

二、餐厅基本情况

1、基本介绍：

首先，本店位于校园内人口聚集的中心地段，离宿舍和教学楼较近的地方。

素食餐厅创业计划书

素食餐厅项目创业计划书主要针对的客户群为大学生、教职工以及周边的居民。

经营面积为200平方米，餐厅主要效仿德克士或肯德基等来装饰但又并非完

效仿，结合多种元素,有一定的特色。尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落

有致。

2、素食品种类：

本素食餐厅也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、饮料等。并且素食的烹制要

求也同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些制作工艺复杂、制作时间

过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做；烹制家蔬、野蔬要多

采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌类、菇类

原料以蒸扒为上;烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为

适宜；烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法；而一

些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜欢,只要

能因地、因人配制出不同风味的酱，即可达到事半功倍的效果.

3、工作主要经营种类如下：

第一：特色的素菜。这应该是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非

专业素食的差别，在此体现,菜品不必非常多，但是美味是必须的保证,同时,还

可以考虑同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求。

第二:粥类.当前在外就餐或者不是早上时期，想用粥的话,是相当麻烦的，

或者无处可买，或者代价比较高，相对米饭、面饭来说，粥一方面可以解渴,另

一方面入口也较其他品种更为适宜,也就是进食的舒适度比较高,此外，粥的种

类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也可以

有很出色的表现.

第三：果汁类。果汁类是酒类的替代品，可以分为两类果汁,一类是采购超

市内各种种类的果汁出售以赚取差价，尽可能采购尽可能多的品种，可以考虑

在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品，必将十分醒目，毕竟相对超市来

说,餐厅可以收集更多的品种；一类是餐厅提供100%纯榨果汁，可以考虑与周

边的水果店进行合作，以避免过多的果品积压和损耗.

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第四:特色米饭、面饭.这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝

卜米饭，都十分的美味，成本低廉，即便比较低的售价也十分的可观。

第五：收集各种便宜制作的特色小吃。

第六：馒头包子类。这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素，如

果可以自己制作自然是没有问题，如果不成,可以考虑