《餐饮服务与管理》高教版（第二版）1.1认识餐饮环境单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

1.1认识餐饮环境单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.餐厅的音量设置无需考虑顾客的感受。（）

【答案】错误。

原因：餐厅的音量设置应当适中，既能保证顾客正常交流，又不至于过于嘈杂或安静，影响顾客的就餐体验。

2.餐饮服务员的仪容仪表并不重要。（）

【答案】错误。

原因：餐饮服务员是餐饮环境的直接体现，其仪容仪表直接影响顾客对餐厅的评价和印象。

3.餐饮环境最重要的是食品卫生。（）

【答案】正确。

原因：餐饮环境的核心是提供一个安全、卫生的环境给顾客，其中最重要的就是食品

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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