《餐饮服务与管理》高教版（第二版）8.4员工培训单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

8.4员工培训单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.餐厅在提供食物和服务时，应该只考虑顾客的需求，无需关注员工的需求和满意度。

【答案】错误。

原因：员工的满意度对餐厅的运营也非常重要，员工的积极性和工作效率直接影响顾客的满意度。因此，餐厅需要同时关注员工和顾客的需求。

2.在处理客户投诉时，应该迅速解决客户的问题并给予赔偿，即使这意味着牺牲公司的利润。

【答案】错误。

原因：虽然迅速解决客户投诉并给予适当的赔偿是重要的，但餐厅也需要考虑其长期利润。餐厅应该尽量通过提供优质服务

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中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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