2024年酒店餐饮部年度工作计划范文(5篇) .pdfVIP

2024年酒店餐饮部年度工作计划范文

时光荏苒，____年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一

年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅

力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批

高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，

拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。____月份再次来到公

司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面

的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持

下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!

为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思

路和安排分两部分做一个扼要的概述：

一关于门店和公司

1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在____年____

月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司

规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储

备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及

公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒

的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需

求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于____次，并每

周向公司领导汇报检查工作情况

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5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相

应的调整

6，下市前准备好____年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据

____年的流行趋势增加相应的新品种

二关于____店

店在暂停营业半年后于____年____月____日将以全新的面貌重新

开业，鉴于路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将

有别于其他几家分店，我们将以\\-三大块为主，辅以其他门店销量较

好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾

客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将

配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上

公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安

排

1，通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大

概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实

际情况，在____月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭

配，到时候上报公司领导审核!

2，在____年____月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角

度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外

聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致

3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房

人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!

4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，

做出单个菜品的市场售价

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5，针对____店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜

品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作

6，在____月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起

点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局

面。

2024年酒店餐饮部年度工作计划范文（2）

一、总体目标

1.提高餐饮部的服务质量，为客人提供优质的用餐体验。

2.提升餐饮部的盈利能力，实现更高的经济效益。

3.加强员工培训和团队建设，提高员工的专业素养和团队协作能

力。

二、具体计划

1.优化菜单

餐饮部将对菜单进行定期的评估和调整，根据客人的需求和市场

变化，增加新的菜品和创新的菜单搭配，提升菜品的质量和味道。同

时，注意控制成本，确保菜品的价格具有竞争力。

2.强化食品安全管理

餐饮部将严格执行食品安全和卫生管理制度，加强食材的供应链

管理，确保食材的新鲜和质量安全。加强员工对食品安全的培训，提

高他们的食品安全意识和操作规范。

3.提升服务质量