《优质肉鸡 屠宰与加工》.pdf

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1309

沧州市地方标准

DBXX/TXXXX—XXXX

代替DB1309/T62-2016

优质肉鸡屠宰与加工

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

  发布

DBXX/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB1309/T62-2016《优质肉鸡屠宰与加工》，与DB1309/T62-2016主要变化如下：

——引用标准里删除了GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则（见2）；

——引用标准里增加了JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》；

——鸡群的断食时间由8h修改为12h（见4.1.3）；

——对温度检验的仪器进行了更为清晰的规定（见5.7.1）；

——对温度检验的测定工器具要求增加了“导热性较好”的要求（见5.7.2）”；

——对于测温仪器的校准机构明确了法制要求（见5.7.3）。

本文件由沧州市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：沧州市食品药品检验所、任丘市质量技术监督检验所、任丘市农业农村局。

本文件主要起草人：迟敏、王娜、兰敏娟、田建锁、姚卫强。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——DB1309/T62-2010

——DB1309/T62-2016

I

DBXX/TXXXX—XXXX

优质肉鸡屠宰与加工

1范围

本文件规定了优质肉鸡及分割产品的产品分类，技术要求，检疫检验要求和包装、标志、运输、贮

藏。

本文件适用于优质肉鸡的屠宰、加工和运输、贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4789食品安全国家标准食品卫生微生物学检验

GB16869鲜、冻禽产品

NY/T1174肉鸡屠宰质量管理规范

SB/T10699速冻食品生产管理规范

JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

整只鸡

去掉鸡毛、头、颈、爪和内脏后的鸡胴体称整只鸡。

3.2

白条鸡

鸡去掉羽毛及内脏（内脏只留肺和肾），称白条鸡。

3.3

西装鸡

鸡去掉羽毛及内脏（内脏只留肺和肾），再去头，去爪，称西装鸡。

3.4

精加工品

将鸡翅、胸肉、腿肉再切割或制成肉块、肉串等产品。

3.5

冰鲜品

经冷却后的鸡肉、肉温在（-1～1）℃时，即装运出厂的产