《餐饮服务与管理》高教版（第二版）7.1菜单认知单元练习卷（解析版）.docx

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《餐饮服务与管理》高教社第二版

7.1菜单认知单元练习卷

考试时间：90分钟满分：100分

一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）

1.菜单上列出的菜品都应该是餐厅里能够供应的。

【答案】正确

原因：餐厅应该确保菜单上列出的所有菜品都能够供应，避免顾客点单后无法提供菜品，影响顾客体验。

2.菜单上的菜品图片只是为了美观，与菜品实际味道无关。

【答案】错误

原因：菜单上的菜品图片应该尽可能真实地反映菜品的外观和质感，帮助顾客更好地了解菜品，从而做出点单决策。

3.菜单是餐厅与顾客之间沟通的唯一桥梁。

【答案】错误

原因：菜单虽然是餐厅与顾客之间沟通的重要工具，但

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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