农产品质量安全知识之基础知识篇.docx

农产品质量平安学问之【根底学问篇】

1.国家明令制止消费、销售和运用的农药

六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷。

2015年12月31日起：氯磺隆、胺苯磺隆单剂、甲磺隆单剂、福美胂、福美甲胂。2017年7月1日起：胺苯磺隆复配制剂、甲磺隆复配制剂。

制止甲拌磷、甲基异柳磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、氯唑磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上运用。制止氧乐果在甘蓝、柑橘树上运用。制止水胺硫磷在柑橘上运用。制止三氯杀螨醇、氰戊菊酯在茶树上运用。制止丁酰肼〔比久〕在花生上运用。制止灭多威在柑橘树、苹果树、茶树、十字花科蔬菜上运用。制止硫丹在苹果树、茶树上运用。制止溴甲烷在草莓、黄瓜上运用。除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，制止氟虫腈在其他方面的运用。

2016年12月31日起，制止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上运用。

3.什么是平安的食用农产品？

平安的食用农产品，是指食用农产品中不应含有可能损害或威逼人体安康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代安康的隐患。食用农产品来源于动物和植物，受各种污染的时机很多，其污染的方式、来源及途径是多方面的，来消费、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各个环节均可能出现污染、因此食用农产品质量平安不仅仅局限于微生物污染、化学物质残留及物理危害，还包括如养分、食品质量、标签及平安教化等问题。目前我国食用农产品平安存在的主要问题，大致可分为兽药或农药残留超标、动物疾病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假问题。

4.如何平安消费食用农产品？

〔1〕购置：我国近几大力推行农产品市场准入制度，要求只有符合质量平安要求的农产品方能上市出售。大型批发市场、超市及大型农贸市场所出售的农产品受到严格检测及监视管理，一般也建立了速测点，因此，在以上地点购置的产品在质量平安上会更有保证。

〔2〕识别：当前我国农产品质量平安认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种根本类型。消费者在购置食用农产品时，要认清产品标签上的相关标识，同时理解一些常用的食用农产品质量鉴别方法。

〔3〕科学贮藏和食用：理解食用农产品的一般特性，才能做到科学贮藏和食用。比方，杨梅买回家为什么要选用盐水泡？土豆发芽如何处理才不中毒？如何把蔬菜瓜果上的农药残留成分降到最低？如何科学食用蜂产品？生熟食制作时为什么要分开？等等。

5.食用农产品标准及分类是什么？

食用农产品标准包括种植业、畜牧业、渔业等行业所涉及的技术标准，如蔬菜水果、肉禽蛋奶、鱼虾贝藻均属于食用农产品标准的范畴。

食用农产品标准就性质来说，分举荐性标准和强迫性标准。举荐性标准举荐各个有关部门承受，强迫性标准在确定范围内强迫施行。从层次上来说，分国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

6.哪些农产品不得上市销售？

依据农产品质量平安法规定，有以下情形之一的农产品，不得销售：

①含有国家制止运用的农药、兽药或者其他化学物质的。

②农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量平安标准的。

③含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量平安标准的。

④运用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强迫性的技术标准的。

⑤其他不符合农产品质量平安标准的。

7.影响农产品质量平安的因素有哪些？

农业消费是一个开放的系统。依据来源不同，影响农产品质量平安的危害因素主要包括农业种养过程可能产生的危害、农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、农产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业消费中新技术的应用带来的潜在危害4个方面。

〔1〕农业种养过程可能产生的危害，包括因投入品不合理运用造成的农药、兽药、硝酸盐、生长调整剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的本底性污染和汞、砷、铅、铬、镉等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等到许久性有机污染物。

〔2〕农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害，包括贮存过程中不合理运用或非法运用的保鲜剂、催熟剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。

〔3〕农产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素、沙门氏菌等。

〔4〕农业消费中新技术的应用带来的潜在危害，如外来物种侵入、非法转基因品种等。

8.什么是农产品质量平平安程限制？

农产品全程质量限制是在强化农产品产地环境、投入品、消费过程、市场准入等环节监管的根底上，通过一系列可行的手段或措施，将现有农产品质量建立的根底体系和根本制度贯穿于消费、加工、流通的全过程