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网格精细化管理工作汇报（3篇）

网格精细化管理工作汇报（精选3篇）

网格精细化管理工作汇报篇1

学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社

会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，

按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐

卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理

制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

一、实施学校食堂精细化管理的目的

通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管

理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食

堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

二、实施学校食堂精细化管理的内容

（一）健全管理机制，强化工作责任。

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对

学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，

要建立第一责任人为组长，分管副校长、总务主任、幼儿园园长

和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食

堂的卫生安全与管理工作，其具体职责是：

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校长

全面负责学校食堂管理工作。

分管副校长

1、具体负责学校食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。

3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。

4、食堂领班的聘请。

5、负责食堂财务管理。

总务主任

1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。

4、审核食堂采购。

5、抓常规记录，建立食堂管理档案。

幼儿园园长

1、全面负责幼儿园幼儿进餐管理。

2、安排幼儿园师生进餐食谱。

采购员

1、全面负责食堂采购工作。

2、协助总务主任抓食堂管理。

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保管员

1、负责食堂原材料的保管。

2、验收登记采购的原材料。

3、发放原材料。

4、协助总务主任抓食堂管理。

工人领班

1、全面负责食堂生产服务管理。

2、组织生产队伍，负责工人管理。

（二）体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承

包或变相承包给个人进行盈利性经营。

1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的副校长、总务

主任、食堂采购员及保管员全权负责。

2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购

和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出

库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

3、学校只聘请工人领班，对全校早餐及幼儿园中餐整个生产

服务工作实行工资包干制，由工人领班再聘请相关工作人员。为

确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人

员必须身体健康，持证上岗。每天的工作人员不得少于6人，即

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全面协调管理员1人，有蒸、煎、煮、炸过硬技术的工作人员各

1人，杂工1人。

4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做

到保时、保质、保量。将生产出的食品全部配送到每个班级，学

生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责分

发教师早餐食品，负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的

生产服务，工资另计。

（三）规范设施事务，实行精细管理。

1、设置标准齐全的功能室

学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒

间、更—衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

（1）粗加工间

食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并

配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等

分开。加工场所的.地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及

排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和

排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水

卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清

洗。