5.1 降低化学反应活化能的酶（第2课时）课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶

（一）酶的作用和本质酶是产生的具有作用的，其中绝大多数酶是。酶既可在发挥作用，也可在发挥作用。酶与无机催化剂的催化机理相同，都是降低化学反应的。与无机催化剂相比，酶作为一种有机催化剂会有什么特性呢？活细胞催化有机物蛋白质细胞内细胞外活化能二、酶的特性

1、酶具有高效性实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。保证了细胞代谢的快速高效进行。①内容②意义③曲线表示如图表示过氧化氢酶和Fecl3的催化作用曲线，请判断哪条可以表示过氧化氢酶？为什么？（二）酶的特性二、酶的特性

无机催化剂催化的化学反应范围比较广。例如酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解；二氧化锰既能催化氯酸钾分解，也能催化过氧化氢分解。那么酶是否也能像无机催化剂一样催化多种化学反应呢？如果你打算探究这个问题，请说出你的实验思路，并分析其中的基本原理。2、探究实践：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否能催化多种化学反应。（二）酶的特性二、酶的特性

方法步骤1.取两支洁净的试管，编上号，然后按照下表中序号1至序号3的要求操作。序号项目试管1试管21注入可溶性淀粉溶液2mL—2注入蔗糖溶液—2mL3注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL2、探究实践：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2.轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60℃左右的热水中，保温5min。（二）酶的特性二、酶的特性

3.取出试管，各加入2mL斐林试剂。将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1min。4.观察两支试管内的溶液颜色变化。2、探究实践：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。酶催化作用具有专一性

思考讨论：（1）在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？（2）本实验中能否用碘液对实验结果进行检测？为什么？（3）本实验中为什么要将淀粉酶和淀粉或蔗糖的混合液放在60℃的热水中保温5分钟？有必要，设置相互对照，可排除淀粉酶的活性及浓度等无关变量的影响。2、探究实践：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用不能，因为碘液可以检测淀粉是否能被分解，但是不能检测蔗糖是否被分解。保证淀粉酶在适宜的温度条件下充分分解底物，以免影响实验结果。2、酶具有专一性（二）酶的特性二、酶的特性

每一种酶只能催化一种或一类反应。保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。①内容②意义③原因分析因为大部分酶都是蛋白质，具有一定的空间结构，酶在反应中与底物的关系就像钥匙和锁的关系，它们的空间结构必须相互结合形成酶－底物复合物才能发生反应。底物剩余量时间底物Ａ底物Ｂ2、酶具有专一性（二）酶的特性二、酶的特性

20世纪60年代以前，医院里用的葡萄糖是用盐酸催化淀粉水解的方法来生产的，生产过程需要在245kPa的高压和140-150℃的高温下进行。像盐酸一样，许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下，催化化学反应，那么酶起催化作用需要怎样的条件呢？酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示，酶活性越大，其催化能力越强，催化的化学反应速率就越快。3、探究：影响酶活性的条件（二）酶的特性二、酶的特性

阅读教材Ｐ８２－８３页内容，从中选择适当的材料用具，探究温度和pH对酶活性的影响。请写出你的实验思路。3、探究：影响酶活性的条件提示：建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响。因为过氧化氢在不同温度下有不同的分解速度（高温下自身分解），给实验引入额外变量。因为调节pH值所营造的酸碱环境会干扰斐林试剂或碘液对淀粉的分解情况的检测，给实验引入额外变量。

实验设计思路提示(探究温度对酶活性的影响)1、你所设计实验的自变量是什么？如何控制自变量？2、实验的因变量是什么？怎样观察或检测因变量？3、对照组怎样设置（至少设置几组）？4、实验步骤语言如何组织表述？3、探究：影响酶活性的条件

实验过程与结果(探究温度对酶活性的影响)取六支试管编号11’22’33’分别加入２mL淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶分别保温5min0℃冰水浴60℃热水浴100℃沸水浴将两试管混合摇匀1’加入1中2’加入2中3’加入3中分别保温２min0℃冰水浴60℃热水浴100℃沸水浴取出冷却并滴加碘液２滴２滴２滴实验结果实验结论变蓝不变蓝变蓝酶的作用需要适宜的