5.1.2 降低化学反应活化能的酶课件高一上学期生物人教版必修一.pptx

第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应的活化能二、酶的特性

问题1:通过观看制糖法的改进视频，你能总结出酶具有什么特性吗？酶的特性—制糖法的改进

（1）酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。（2）酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。科学家整理大量的实验数据发现：酶特性一：高效性问题2:酶具有高效性有何意义？试想如果酶不具有高效性生活会怎样？酶具有高效性的意义：高效性的意义第一第二保证了细胞代谢快速有效地进行保证了细胞内能量供应的稳定酶的特性一：高效性

酶没有改变产物的生成量，即不能改变化学反应的平衡点，只能缩短达到化学平衡所需的时间。酶是否增加了产物的生成量？问题3无机催化剂催化的化学反应范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解，酶也具有这个本领吗？酶的特性一：高效性

1实验材料及检测试剂选择质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液；质量分数分别为3%的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液；斐林试剂2实验目的探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。淀粉和蔗糖都是非还原糖。淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。3实验原理探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

4实验设计试管编号试管1试管2淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL淀粉酶溶液2mL2mL斐林试剂（沸水浴1min）2mL2mL实验结果探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

5实验过程探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

试管编号试管1试管2淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL淀粉酶溶液2mL2mL斐林试剂（沸水浴1min）2mL2mL实验结果砖红色沉淀无颜色变化6实验结果探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。(2)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为检测试剂？不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用大本p68任务一(1)该实验的自变量和因变量分别是什么？

7实验结论淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。酶具有专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。①脲酶——只能催化尿素分解。②过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。③二肽酶——可以催化所有的二肽分解底物浓度反应速率底物D+酶D底物D+酶E锁钥学说：问题4:酶具有专一性的意义?探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

酶的专一性意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。①反应前后酶的结构和性质不变②同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同问题5:探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验中检测试剂为什么选择斐林试剂而不是碘液？淀粉完全分解+碘液→无现象蔗糖分解/不分解+碘液→无现象问题6:已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？有必要，可排除淀粉酶的活性，浓度等无关变量的影响，增加实验说服力。问题7:针对该实验你还有其他的设计方案吗？

方案二：淀粉+蔗糖酶蔗糖+蔗糖酶方案四：蔗糖+淀粉酶蔗糖+蔗糖酶方案一：淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶方案三：淀粉+淀粉酶淀粉+蔗糖酶思路1：底物不同，酶相同思路2：底物相同，酶不同用斐林试剂检测用斐林试剂检测用斐林试剂检测用碘液或者斐林试剂检测酶的特性二：专一性

1.下列实验或现象能说明酶的高效性的是①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率A.①②③ B.①③ C.③ D.②③√落实·思维方法大本p69

2.下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是A.过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应B.每一种酶只能催化一种化学反应的进行C.催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶D.二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的