2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、设计意图

结合中职旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材，本节课旨在帮助学生了解中式烹饪原料的分类、特性及运用，提高学生的烹饪技能和食材处理能力。通过理论与实践相结合的教学方式，使学生在掌握专业知识的同时，能够熟练运用所学知识于实际工作中，为未