公共营养师基础知识模拟试题(含参考答案) .pdfVIP

公共营养师基础知识模拟试题（含参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。

A、猪肉

B、鸭肉

C、鱼肉

D、鸡肉

正确答案：A

2、以玉米为主食的地区容易发生()。

A、佝偻病

B、干眼病

C、脂溢性皮炎

D、癞皮病

E、脚气病

正确答案：D

3、山梨酸较之苯甲酸,其pH值适应范围()。

A、无法比较

B、广

C、窄

D、相同

正确答案：B

4、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判定其是否腐败变质敏感的指标

是()。

A、挥发性盐基氮

B、过氧化物值

C、感观检验

D、菌落总数

正确答案：C

5、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A、19

B、17

C、18

D、16

正确答案：C

6、能量RNI和EAR的关系是()。

A、RNI=EAR+2SD

B、RNI=EAR-2SD

C、RNI=1.2EAR

D、RNI=EAR

E、以上都不对

正确答案：D

7、营养教育的中期效果是指()。

A、营养健康状况和生活质量的变化

B、行为和相关危险因素的变化

C、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化

D、保健、医疗费用的降低

E、精神面貌改善

正确答案：B

8、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏()。

A、每天进食100g左右猪肉

B、每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋

C、每天补充大剂量鱼肝油

D、每周补充1次红黄色蔬菜

E、每天进食新鲜水果

正确答案：B

9、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过()天的适应期。

A、3-5

B、2-3

C、7-9

D、5-7

E、10-12

正确答案：D

10、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质()为宜。

A、0.8g/(kg日)

B、30g/日

C、1.16g/(kg日)

D、0.6g/(kg日)

E、75g/日

正确答案：A

11、公共营养师职业道德中不包括()。

A、遵纪守法

B、科学发展

C、诚实守信

D、团结协作

正确答案：B

12、BMI的计算公式为()。

A、体重(kg)/身高(m)

B、身高(m)/体重(kg)

C、体重(kg)/[身高(m)]²

D、[体重](kg)]²/身高(m)

E、[身高(m)]²/体重(kg)

正确答案：C

13、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是()。

A、皂素

B、植物血凝素

C、龙葵素

D、类秋水仙碱

正确答案：D

14、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。

A、硫代葡萄糖苷

B、植酸

C、水苏糖

D、棉籽糖

正确答案：B

15、预防四季豆中毒的措施是()。

A、烹调时要烧熟煮透

B、烹调时加醋

C、熟食要冷藏

D、烹调前用水浸泡并洗净

正确答案：A

16、高血压患者不宜选择的食物是()

A、水果

B、菌藻类食物

C、全脂奶油

D、大豆制品

E、水产品

正确答案：C

17、维生素E的主要食物来源是()。

A、肉类

B、鱼类

C、水果

D、植物油

正确答案：D

18、营养教育是的重要组成部分()。

A、价值观教育

B、素质教育

C、健康教育

D、德育教育

正确答案：C

19、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。

A、营养教育

B、行为改变理论

C、营养信息传播理论

D、社区动员

E、营养咨询

正确答案：C

20、职业是指从业人员为获取()而从事的社会性工作类别。

A、主要工作

B、工资

C、主要社会贡献

D、主要生活来源

正确答案：D

21、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪

酸是()。

A、饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸

E、短链脂肪酸

正确答案：C

22、维生素A在下列食物中含量最丰富的是()。

A、豆制品

B、蔬菜

C、牛奶

D、猪肝

正确答案：D

23、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。

A、6

B、7

C、5

D、4

正确答案：C

24、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜

摄入量应为()Mg/日。

A、900

B、800

C、700

D、1000

E、600

正确答案：D

25、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。

A、铜、钻

B、铅、镉

C、钥、镇

D、铁、锌

正确答案：B

26