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2024年大学食堂年终工作总结

大学食堂年终工作总结1

本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以护校园平安。

一是明确食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、买购人员岗位职责、厨师长岗位职责、

烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工

岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

二是对食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操

作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管

理规程、食品出售服务规程。

三是奖励食堂管理考核制度。食堂检杳考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进

5s管理，制定实施温食堂员工5s管理百分量化评分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留

样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、

食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生五四制度、食堂员工每日自检十点。

五是完善食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故

的.处理。

六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视大学首

届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭

质量差的情况，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米以同等的价格让学生吃上可口的米饭，

提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实20xx级、20xx级大学生补贴人，共计

元，护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的

坏习惯，营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点，

致力办好师生满意食堂。

大学食堂年终工作总结2

民以食为天，对于走出家门的学生来说，吃比住显得更为重要。学校是一个特殊

的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学

生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的

稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因

此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了

无锡市A级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识

到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理网络机构。

学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质

量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总

务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校

聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位

我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义

务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工