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食品安全知识考试题及答案2022年11月

一、单选题

1.食品安全工作的核心是（）。A.食品添加剂B.食品流通C.食品从业

者D.食品安全法律法规

2.下列食品中，属于易生霉菌、鼠类伤食、甜味剂超标等可能导致食品

安全问题的是（）。A.蔬菜水果B.罐头食品C.肉制品D.糖果巧克力

3.以下哪种情况涉及食品安全违法？A.超过保质期食用食品B.未按照

标签要求存储食品C.自制食品赠送给家人D.从农贸市场购买蔬菜水果

4.食品标签的主要作用是（）。A.方便销售B.区分不同种类食品C.便

于消费者识别D.提供购买地址

二、多选题

1.食品从业者在工作时应当注意以下哪些事项？（）A.健康证明B.定

期体检C.食品安全知识培训D.食品店铺环境整洁E.使用过期食材

2.食品安全知识包括以下哪些方面？（）A.食品生产B.食品加工C.食

品检验D.食品运输E.食品储存

三、问答题

1.请简要介绍食品安全的概念及其重要性。

2.食品标签上常见的生“产日期”、保质期“”、净含量“”等信息有什么作

用？消费者在购买食品时应该注意哪些信息？

答案

一、单选题

1.D

2.B

3.A

4.C

二、多选题

1.A、B、C、D

2.A、B、C、D、E

三、问答题

1.食品安全是指确保食品不会对人体产生危害的一系列措施和机制。食品安全

事关广大消费者的身体健康和生命安全，也是一个国家经济社会发展的重要组成部

分。它涉及食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节，需全社会共同关注和

参与。

2.食品标签上的生产日期“”可以帮助消费者判断食品是否过期；保质期“”告知食

品的保存期限；净含量“”则判断食品的实际容量。消费者在购买食品时应该注意这

些信息，避免食用过期食品或产生其他食品安全隐患。