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食堂物资采购管理制度规定

为了规范食堂物资采购行为，提高资金使用效率，应制定规范的食堂物资采购管

理制度。下面小编为大家整理了有关食堂物资采购管理制度的范文，希望对大家

有帮助。

为了进一步加强学校食堂物资采购管理，真正从源头上杜绝食品安全事故发生，

严把物资采购的质量关，最大限度降低采购成本，明确各方职责，构建食堂物资

采购的监督管理机制，特制订学校食堂采购工作制度。

一、职责要求：

1、后勤实业发展中心总经理、中心综合办公室质监、食堂经理、食品卫生监督

员和采购员是食堂物资采购的管理者、组织者和参与人，要始终树立安全为首、

责任重于泰山的意识，切实做到食堂物资采购管理万无一失。

2、责任人要认真做好物资的采购、验货、登记、索证、索票等工作，严格检查

进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资进入食堂。

3、监管人员要不定期、不定时到食堂了解食堂物资采购情况，重点是检查质量

和询问价格，并作好记载。

4、食堂物资的采购工作，后勤实业发展中心规定：除零星商品外，食堂主副食

品90%必须从上海高校配货中心平台进货，合格供方评审每年一次。

5、学校食堂日常统购物资的价格和供货方发生变动时要及时上报中心领导。

6、食堂要坚决服从学校关于统购物资的管理规定，并对统购物资的质量、价格

进行有效管理，提出合理改进的办法。

7、要经常调研各类物资采购情况，针对问题及时提出改进意见和建议。

二、分管责任：

统购物资的分管人和当天验货签字人是物资采购管理的第一责任人，全权负责

价格、质量、价格、物资查验管理，定期提出物资采购的意见和建议方案。验收

食品原料时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食品原料坚决不能入

库。

三、监管责任：

后勤发展中心综合办公室是食堂物资采购的监管部门，要经常深入食堂了解、

询问食堂物资采购情况，听取各方面意见，不断探索食堂物资采购管理新方式。

重大问题及时报告分管校长、中心d政领导。对违犯采购规定的责任人第一次发

现进行谈话，第二次发现上报学校进行严肃处理。

食堂物资采购管理制度篇2

为了规范食堂物资采购行为，实施有效监督，确保采购活动公开、公正、公平

地进行，提高资金使用效率，预防违纪违规行为，根据国家财政部、教育部及学

校关于物资管理工作的有关规定，结合食堂采购量大、品种多、蔬菜副食每天必

采、价格随行就市变化等实际情况，特制定本办法。

第一条：食堂采购工作应遵循质量第一，勤俭节约和公开的原则

1、必须把保证质量放在第一位，多方收集供应商及产品信息，为采购决策做好

充分准备，同时把好验收关，对不符合要求的产品及时提出拒付、赔偿或投诉，

尽最大努力不让劣质物资进入食堂。

2、本着廉洁奉公、勤俭节约的精神，根据食堂工作的实际需要，采购时做到货

(价)比三家，在保证质量的前提下，力争取得最佳性能价格比，使有限的资金投

入获得较大的使用效益。

3、采购工作必须公开进行，提高透明度等，建立、健全监督制约机制，禁止利

用工作之便谋取任何私利。

第二条：食堂采购工作实行统一管理

食堂成立由经理、采购员、食堂管理员、厨师长等组成的采购小组，作为粮、

油、肉类等量大或成批物资采购的管理机构，对食堂所有的采购活动进行管理和

决策。

第三条：各类物资采购具体实施程序和要求

1、设施设备及低值易耗品的采购

食堂设施设备的采购应根据需要，首先提出书面申请，由后勤管理处对其需要

品种和数量进行审核，报请学校领导批准以及确定经费来源，根据学校物资采购

办法，由学校设备处组织招标采购。食堂大批量的低值易耗品(1万元以上，含1

万元)由后勤管理处组织招标采购;零星低值易耗品(1万元以下)，由食堂采购小

组集体决策采购。

2、米、面、油、鲜肉类大宗食品的采购

1)各食堂原则上在上月末和当月中旬分两次提出当月所需米、面、油、鲜肉类

食品计划，经食堂管理员签字确认需要品种和数量后，交食堂经理再次审核，由

食堂采购小组对每种商品初选4-5家以上供应商进行质量和价格比较，最后选择

至少2家以上作为供货单位。对供货单位原则上每学年筛选一次，也可根据市场

变化、供货质量和服务态度不定时进行重新筛选。

2)选定的供货单位必须要持有正规的’营业执照、卫生许可证、产品检验报告、

检疫报告和市教委颁发的高校准入证。

3)采购小组在确定供货单位前，应经过实地考查、看样、小量试用、价格比较

后再行确定。

4)在食堂管理员的具体组织下对采购供货物资进行验收(至少两人以上，库管员

和食堂管理员必须参加验收)，验收人员必须严格把关