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ICS67.08.20
CCSX26
团体标准
T/XMSC001X-2024
代替T/XMSC001—2019、T/XMSC001—2024
新民酸菜
（征求意见稿）
2024年11月13日
2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施
新民市酸菜协会 发布
T/XMSC001-2024
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
4厂区选址与环境2
5要求及检验方法2
5.1原辅料2
5.1.1白菜、甘蓝2
5.1.2食用盐2
5.1.3生产用水2
5.2产品要求2
5.2.1感官要求及检验方法2
5.2.2理化指标及检验方法3
5.2.3农药残留限量及检验方3
5.2.4食品添加剂3
5.2.5生产加工过程3
5.2.6净含量偏差3
6.检验规则3
6.1入库检验3
6.2组批3
6.3抽样3
6.4出厂检验3
6.5型式检验3
6.6判定规则4
7标签、包装、运输与贮存4
7.1标签4
7.2包装4
7.3运输4
7.1贮存4
8保质期4
附录A（资料性）生产规范5
I
T/XMSC001-2024
前言
本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替T/XMSC001—2019《窖腌酸菜》、T/XMSC001—2024《蔬菜（盐渍菜）初加工规范》，
主要技术内容变化如下：
——修改标准名称；
——增加新民酸菜术语和定义；
——调整了标准范围的表述。
本文件由新民市酸菜协会提出并归口。
本文件主要起草单位：新民市市场监管事务服务中心、新民市酸菜协会、沈阳市市场监管事务
服务中心（沈阳标准化研究院）、沈阳时丰酸菜产业园有限公司。
本文件主要起草人：。
本文件2024年XX月首次发布。
II
T/XMSC001-2024
新民酸菜
1范围
本文件规定了新民酸菜厂区选址与环境、要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输与贮
存、保质期等。
本文件适用于以盐水腌制、发酵而成的非即食性新民酸菜。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用
文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）
适用于本文件。
GB/T
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