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食品安全知识测试题及答案(2)

46、“平衡膳食宝塔”五层结构，各层的位置和面积反映出的各

类食品在膳食中的地位和应占的比重，位居底层面积最大的是()。

A、谷类B、蔬果类C、鱼肉蛋类D、奶豆品E、盐、油脂类

47、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易

损失的是()。

A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

48、以下哪种食品是国家明令禁止食用的()

A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼

49、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是()

A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季节水果蔬菜C、整年选

购一种特定的水果蔬菜

50、转基因食品必须作出标注，目前市场上较常见的含转基因的

产品有()

A、食用植物油B、食醋C、奶粉D、蘑菇

51、肠道传染病是由于什么引起的?()

A、吃了不清洁的食物B、遗传C、吃得太多

52、为预防食物中毒，应该做到什么?()

A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜

53、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么?()

A、蔬菜B、精细米面C、肉类

54、安全食品应该包括?()

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产

品C、水果、蔬菜、面包

55、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病。()

A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病

56、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施

是()

A、吃止泻药B、催吐C、人工呼吸D、向卫生防疫部门报告

57、以下属于食品范围的是()

A、香烟B、贸易市场上的蔬菜C、治病的药品D、白酒

58、加热时应使中心温度达到()以上才能杀灭食品中的微生物或

防止微生物生长繁殖。

A、60度B、70度C、80度D、100度

59、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()。

A、红烧B、清蒸C、油煎

60、以下哪种食品含铅量最高()。

A、黄瓜B、松花蛋(皮蛋)C、面包

61、世界卫生组织“通缉”的十种垃圾食品是()。

A、油炸、腌制、加工类肉食品B、饼干、汽水可乐、方便类C、

罐头、话梅蜜饯、冷冻甜品、烧烤类食品D、以上都是

62、()等都易引起亚硝酸盐中毒。

A、贮存过久的生蔬菜B、放置过久的熟蔬菜C、刚腌不久的腌菜

等D、以上都是

63、以下哪种说法是正确的?()

A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品

C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的

许可使用绿色食品标志的食品

64、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是()

A、火腿B、酱油C、奶油D、纯牛奶

65、“三无”食品是指：()

A、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品B、无厂

名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D、无

厂名厂址、无生产合格证、无生产日期和保质期的食品

66、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下

除去其上的水垢的方法正确的是?()

A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量

小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

67、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?()

A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅

68、激素是一种具有调节生物体生长、发育、繁殖功能的微量物

质，过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么?()

A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发

育带来异常

二、判断题

1、吃饭要细嚼慢咽，