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食堂执勤实施方案
一、前言
食堂是学校师生员工日常生活中必不可少的重要场所，保障食堂安
全卫生，确保食品安全，是学校管理工作的重要内容。为了规范食
堂执勤工作，提高食堂管理水平，制定本实施方案。
二、食堂执勤人员要求
1.食堂执勤人员必须经过相关培训，了解食品安全卫生知识，具备
相关操作技能；
2.食堂执勤人员要求着装整洁，佩戴工作证，保持良好的工作形象；
3.食堂执勤人员要求遵守食堂管理规定，不得擅自接受他人贿赂，
不得私自调换食材、食品；
4.食堂执勤人员要求热情服务，礼貌待人，做到文明执勤。
三、食堂执勤工作流程
1.早晨执勤工作流程：
a.6:30-7:00，食堂执勤人员到岗，对食堂进行卫生清洁检查，包
括餐具、餐桌、地面等；
b.7:00-7:30，食堂执勤人员协助厨师进行食材准备和食品加工，
确保食品安全；
c.7:30-8:00，食堂执勤人员协助管理人员进行就餐环境布置，保
证餐厅整洁。
2.中午执勤工作流程：
a.10:30-11:00，食堂执勤人员到岗，对食堂进行卫生清洁检查，
包括餐具、餐桌、地面等；
b.11:00-11:30，食堂执勤人员协助厨师进行食材准备和食品加工，
确保食品安全；
c.11:30-13:00，食堂执勤人员负责维持食堂秩序，引导就餐师生
有序用餐。
3.晚上执勤工作流程：
a.16:30-17:00，食堂执勤人员到岗，对食堂进行卫生清洁检查，
包括餐具、餐桌、地面等；
b.17:00-18:00，食堂执勤人员协助厨师进行食材准备和食品加工，
确保食品安全；
c.18:00-19:00，食堂执勤人员负责维持食堂秩序，引导就餐师生
有序用餐。
四、食堂执勤工作注意事项
1.食堂执勤人员要严格按照工作流程和规定操作，不得擅自离岗或
私自调换工作内容；
2.食堂执勤人员要保持工作环境整洁，不得在工作岗位上吃零食、
抽烟，不得在食堂内私自聊天；
3.食堂执勤人员要保持工作状态，不得打瞌睡、玩手机等影响工作
效率的行为；
4.食堂执勤人员要严格执行食品安全卫生制度，发现问题及时报告，
确保食品安全。
五、食堂执勤工作效果评估
1.学校将定期对食堂执勤工作进行评估，对工作表现优秀的执勤人
员进行表彰奖励，对工作不到位的执勤人员进行教育和整改；
2.学校将定期组织食堂执勤工作的培训和交流，提高执勤人员的工
作水平和服务意识。
六、总结
食堂执勤工作是学校食堂管理中不可或缺的重要环节，只有加强食
堂执勤工作规范管理，提高执勤人员的素质和工作水平，才能更好
地保障师生员工的饮食安全，营造一个良好的就餐环境。希望全体
食堂执勤人员能够严格遵守本方案的相关要求，认真履行执勤职责，
共同努力，为学校食堂管理工作做出更大的贡献。
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