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餐饮总监岗位职责（通用17篇）

餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责篇1

1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理

制度和服务培训计划；

3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产

品；

4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐

饮既定毛利率的达成；

5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制

标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好

的服务体验；

8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁

等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会

收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责篇2

1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有

计划；

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮

产品；

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理

学；

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮

产品和良好的服务；

6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，

提高餐饮销售收入；

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格

管理。

餐饮总监岗位职责篇3

1.全面负责酒店餐饮管理工作

2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场

3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服

务

餐饮总监岗位职责篇4

1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升

团队凝聚力等）；

2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾

客满意度等）；

4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤

气等）；

5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财

产安全）；

餐饮总监岗位职责篇5

1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管

理情况

3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研

究扩大销售量，增加经营收入

5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处

罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生

知识的培训工作。

6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改

善计划；同时监督其执行情况；

7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、

员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估

指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责篇6

2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长

短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服

务程序与标准，并督导实施。

2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工

作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和

盘点工作，进行有效的成本控制。

2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范

及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务

质量。

2.5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司

行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性

进行各项促销活动。

2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定

期做好绩效评估和汇报反馈工作。

2.7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技

能及良好的工作态度。

2.8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，

听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工

作指令得到有效执行。

2.9完成上