高中生物-蛋白质 PPT.pptVIP

高中生物-蛋白质;一、化学组成

CHON,有的含有P、S,有的还含有微量元素，如Fe、Zn等。

二、基本单位

1、约有种

根据能否在体内合成，分为：

必需氨基酸：必须从外界获取8种（婴儿+组氨酸9种\甲缬异苯亮色苏赖）

非必需氨基酸：可从外界摄取或体内合成;2、氨基酸的结构特点;;练习：

找出下图中的氨基酸并书写出它们的R基;4.氨基酸的结合方式;;大家应该也有点累了，稍作休息;四、蛋白质多样性及原因;1、结构蛋白：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等。

2、催化蛋白：起催化作用的大部分酶。

3、运输蛋白：如血红蛋白、载体蛋白

4、免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体

5、调节蛋白（信息传递）：如蛋白质类激素（胰岛素、生长激素等）

;蛋白质特性：盐析、变性、水解、氧化分解;六、计算：

1.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系;2、相关计算公式

①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数

环状肽：肽键数=失水数=氨基酸总数

②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数

③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数

④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数（除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键）。;⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数（至少）

⑥O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数（至少）

⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数

;3.假若有A、B和C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两情形分析

（1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数无限的情况下，可形成肽类化合物的种类

形成三肽的种类

形成二肽的种类

（2）A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类

形成三肽的种类

形成二肽的种类;4.氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系

DNA（基因）mRNA蛋白质（性状）

碱基数6∶碱基数3∶氨基酸数1

;1.求氨基、羧基的数目;下列哪种蛋白质中，含有100个肽键的是（）

A．蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链

B．蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链

C．蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链

D．蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链;3.求肽链数;4、求原子数;5、求分子量;6、求所有氨基酸数目（氮）;6、求所有氨基酸数目（氧）;7、求某一个氨基酸的数目（氮）;7、求某一个氨基酸的数目（氧）;8、关于环肽;七、蛋白质变性;蛋白质特性：盐析、变性、水解、氧化分解;蛋白质的结构和功能;复习提问：

1.DNA和RNA三个重要的区别

2.为什么DNA是主要的遗传物质

3.蓝藻核酸彻底水解的产物

4.观察DNA和RNA分布用的染色剂及颜色

5.盐酸的作用

6.植物含有的二糖、多糖

7.糖类的主要作用

8.脂质的分类及作用

9.储能物质、主要能源物质、直接能源物质

10.鉴定还原糖、脂肪、蛋白质的试剂及颜色变化