DB14∕T 1375-2017 双孢蘑菇菌种生产技术规程.docx

ICS65.020.20B39

DB14

山西省地方标准

DB14/T1375—2017

双孢蘑菇菌种生产技术规程

2017-05-30发布2017-07-30实施

山西省质量技术监督局

发布

I

DB14/T1375—2017

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4生产条件 2

5生产原料与菌种 2

6培养基 3

7接种 3

8培养 4

9成品 4

附录A（规范性附录）厂区布局和设备 5

II

DB14/T1375—2017

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。

本标准起草单位：山西省农业科学院食用菌研究所、山西宇昊蘑菇种植有限公司。本标准主要起草人：郭尚、周林、郭霄飞、吴风明、刘晓钢。

1

DB14/T1375—2017

双孢蘑菇菌种生产技术规程

1范围

本标准规定了双孢蘑菇菌种（固体菌种）生产的术语和定义、生产条件、原料与菌种、培养基、接种、灭菌、培养和成品。

本标准适用于双胞蘑菇菌种（固体菌种）的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T12728食用菌术语

GB/T19171双孢蘑菇菌种GB/T23190双孢蘑菇

NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1731食用菌菌种良好作业规范NY/T1846食用菌菌种检验规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

双孢蘑菇

隶属担子菌亚门、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属的草腐菌。3.2

菌种

生长在适宜培养基上具有一定的结实能力、一致性、生长稳定性、生产经济性的菌丝体培养物，包括母种、原种、栽培种。

3.3

种性

食用菌的品种特性，一般包括对温度、湿度、酸碱度、光线、气体的适应性等生理特性，以及丰产性、抗逆性、出菇早晚、出菇潮数、栽培周期等农艺性状和商品性状。

3.4

母种

2

DB14/T1375—2017

经各种方法分离、选育或杂交得到的具有出菇能力的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种，或试管种。

3.5

原种

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，称为原种，以扩繁栽培种为主要目的，也称二级菌种。

3.6

栽培种

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物,是适用于栽培生产用的菌种，不可做再繁殖使用。也称三级菌种。

3.7

培养基（固体培养基）

以富含木质纤维素或淀粉类天然物质为主要原料，添加适当数量的有机氮源和无机盐类原料，具有一定水分含量的培养基质。

4生产条件

4.1场地条件

选择地势高、干燥、通风良好、排水畅通、交通方便的地方建厂。厂区周围300m内不应有禽畜舍、垃圾粪便堆积点、污水废水废渣点等污染源。50m内不应有食用菌生产场地、农贸市场。厂区布局与厂房设置见附录A。

4.2设备条件见附录A。

5生产原料与菌种

5.1生产原料

主要是农作物谷粒及农副产品的废弃下脚料如稻秆、麦秆、棉籽皮等，使用前确认农作物下脚料的原产地、作物种类及品种，农药使用情况并进行登记。其他生物制剂、化学药品，如酵母粉、蛋白胨、硫酸镁、磷酸二氢钾等，采购及使用记录在案。

5.2菌种

菌种来源可靠，从具相应技术资质的供种单位引种。菌种生产前，应对菌种的质量和种性做正规的栽培试验。

3

DB14/T1375—2017

6培养基

6.1培养基配制

6.1.1母种培养基

使用马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)，严格掌握原料配比及培养基的pH值。

6.1.2原种与栽培种培养基6.1.2.1原料选择

双孢蘑菇原种和栽培种的生产培养基，可根据当地的原料资源、农作物生产情况以及农药使用状况选用合适的原材料。

6.1.2.2原料配方

可以选择以下的培养基配方，注意调配PH值。

配方1：谷粒（小麦、谷子、玉米、高粱）98%，石膏粉2%,含水量50%±1%,pH7.5。

配方2：腐熟麦杆或稻杆(干)77%，腐熟牛粪粉(干)20%,石膏粉1%,碳酸钙2%,含水量62%±1%,pH7.5。

配方3：腐熟棉籽壳（干）97%，石膏粉1%,碳