学生牛奶糕点配送项目项目服务设想服务方案.docx

学生牛奶糕点配送项目项目服务设想服务方案

一、指导思想

以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真食品食材供应的相关要求，以在用户为对象，为用户提供优质食品原材料为基本方式。

二、组织领导

（一）成立牛奶、糕点供货项目配送工作实施领导小组，

组长：XX副组长：XX

下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。

（二）工作职责如下

1.领导食品食材供应工作实施。

2.负责监督落实食品食材供应计划，处理日常事务。

3.负责处理食品食材供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理及食品安全监督。

（三）明确职责，落实工作

1.实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。

2.按相关政策要求以及各用户的计划方案切制定切实可行的方案，切实承担起食品食材供应的具体组织实施和相关管理责任。

3.制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。

4.拟定食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。

三、整体服务重点

（一）加强仓库及检测配送

1.加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。

2.加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。

3.监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购登记制度；应做好购货记录。

4.严禁配送及采购下列食品及食辅原料

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。

（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

（二）车辆配备

我公司具有冷藏车、绿通车配送各种食品，保质保险，不会造成食品的腐败变质。

（三）加强从业人员的管理

1.从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送及管理工作。

2.从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。

（四）加强对牛奶、糕点存放管理

要加强对牛奶、糕点存放管理，要建立健全牛奶、糕点出入库管理制度和收发登记制度；牛奶、糕点在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全管理；要严防牛奶、糕点在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的食品流向食堂。

（五）建立应急预案

应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。

四、配送服务体系

我公司成立至今在牛奶、糕点配送服务工作方面积累了丰富的经验，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方法，并建立了一套完善的牛奶、糕点配送体系。

（一）管理体系

1.健全的岗位职责：员工有章可循；

2.强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系；

3.加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。

4.配送部严格按照牛奶和糕点的安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把牛奶、糕点质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障体系。

5.质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的牛奶、糕点配送专家，是我们坚持不懈的追求。

（二）配送方案实施计划及执行标准

1.配送方案实施计划

我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。

1.按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送。

2.按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次。

3.按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。

4.专人——公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责。

5.专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地。

6.专线——我公司根据实际情况规划的专线配送路线。

2.执行标准

严格执行公司的“五心”标准：

诚心——诚心诚意；

贴心——站在对方角度考虑问题，以心换心；

细心——细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节；

耐心——始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的