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蓝莓汁（浆）、蓝莓浓缩汁及其饮料

1范围

本文件界定了蓝莓汁（浆）、蓝莓浓缩汁及其饮料的术语和定义，规定其分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本文件适用于蓝莓汁（浆）、蓝莓浓缩汁及其饮料的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7101食品安全国家标准饮料

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T12143饮料通用分析方法

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）

GB/T27658蓝莓

GB/T31121果蔬汁类及其饮料

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令（2023）第70号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

GB/T31121界定的以及下列述语和定义适用于本文件。

3.1

蓝莓汁（浆）、蓝莓浓缩汁及其饮料Blueberryjuice,blueberryjuiceconcentrateand

beverage

以新鲜蓝莓果为主要原料，采用物理方法制取的可发酵但未发酵的果汁（浆），经浓缩或不浓缩、添加或不添加辅料加工而成的制品。

4分类

蓝莓汁（浆）、蓝莓浓缩汁及其饮料按工艺可分为以下3类：

a）蓝莓汁（浆）：以新鲜蓝莓果为原料，采用物理方法直接制成的可发酵但未发酵的汁

（浆）液制品,或蓝莓浓缩汁（浆）加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。

b）蓝莓汁（浆）饮料：以新鲜蓝莓果汁（浆）、或蓝莓浓缩汁、水为原料，添加或不添加辅料或食品添加剂，加工而成的制品。

c）蓝莓浓缩汁（浆）：采用物理方法从新鲜蓝莓果实榨取的汁（浆）液中除去一定比例的水分，加水复原后具有所榨取的汁（浆）液应有特征制品。

5技术要求

5.1原辅料

5.1.1蓝莓

应符合GB/T27658蓝莓。

5.1.2生产用水

应符合GB5749的规定。

5.1.3其它原辅料

应符合国家相关标准。

5.2果汁含量

果汁含量按GB/T31121的规定执行。

5.3感官指标

应符合表1的规定。

表1感官指标

项目

要求

试验方法

色泽

具有本品应有的色泽

取约50mL样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其色泽和组织状态，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味

气味

具有本品应有的气味

滋味

具有本品应有的滋味，无异味

组织状态

有少量果肉沉淀属正常现象，无肉眼可见异物

5.4理化指标

5.4.1应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

试验方法

蓝莓汁（浆）

蓝莓汁

（浆）饮料

蓝莓浓

缩汁

总酸（以柠檬酸计）/%≥

0.3

1.0

GB12456-2021

可溶性固形物（20℃,折光计）/%≥

10.0

5.0

60.0

GB/T12143-2008

果汁（浆）含量/%≥

100

5.0

100

GB/T31121-2014

5.5食品安全要求

应符合GB7101、GB17325的规定。

5.6净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JJF1070规定的方法进行检验。

6生产加工过程卫生要求

应符合GB12695的规定。

7检验规则

7.1组批

同一生产日期、同一类型、同一规格的产品为一检验批次。

7.2抽样

7.2.1小规格独立包装产品，从每批产品中，随机抽样至少12个独立包装，分成两份，6个独立包装作为检验样，6个独立包装作为留样。

7.2.2大规格包装产品，从每批产品中，随机抽取2个独立包装，1个独立包装用于检测，1个独立包装用于留样。

7.3出厂检验

7.3.1出厂检验项目包括感官指标、可溶性固形物、pH、总酸、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、净含量。

7.3.2每批产品应按本文件要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。

7.4型式检验

7.4.1型式检验项目为本标准中规定的全部项目。

7.4.2型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一应进行型式检验：——原辅料变化较大时；

——新试制产品或正常生产的产品停产三个月后重新恢复生产时；

——更改关键工艺或设备时；

——出厂检验与上次型