餐饮公司安全生产管理制度.docx

餐饮公司安全生产管理制度

一、目的

为加强餐饮公司安全生产管理，保障员工生命安全与公司财产安全，预防和控制各类安全事故的发生，依据国家相关法律法规并结合本公司实际情况，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于餐饮公司内所有部门、岗位及员工，涵盖食品加工制作、餐饮服务、后勤保障、设备设施维护等各个环节与场所。

三、基本原则

1.“安全第一、预防为主”原则：将安全工作置于首位，通过预先防范、风险评估与控制等措施，消除安全隐患，降低事故发生概率。

2.“综合治理、全员参与”原则：综合运用管理、技术、法律等多种手段进行安全治理，公司各级管理人员、各部门员工均有责任与义务参与安全生产工作，形成群防群治的良好局面。

3.“谁主管、谁负责”原则：各部门负责人对本部门的安全生产工作全面负责，确保安全管理制度在本部门的有效执行与落实。

四、安全生产管理组织架构与职责

1.安全生产领导小组：由公司总经理担任组长，副总经理担任副组长，各部门负责人为成员。负责制定公司安全生产方针、目标与战略规划；定期召开安全生产会议，研究解决重大安全问题；组织安全生产检查与考核工作；协调处理安全事故应急救援等相关事宜。

2.安全管理部门：作为公司安全生产管理的专职机构，负责贯彻执行国家安全生产法律法规与公司安全生产制度；制定并完善安全生产管理制度、操作规程与应急预案；组织开展安全生产培训与教育活动；实施安全生产日常监督检查，及时发现并整改安全隐患；负责安全事故的统计、分析与报告工作等。

3.各部门安全生产职责：

厨房部门：严格遵守食品加工制作安全操作规程，确保食品原材料采购、储存、加工、烹饪等环节符合食品安全标准；定期检查厨房设备设施的运行状况，及时报修故障设备；加强厨房燃气、电气设备的安全管理，防止火灾、爆炸等事故发生；保持厨房环境卫生整洁，定期进行消毒杀菌处理。

餐厅服务部门：负责餐厅就餐区域的安全管理工作，保持地面干燥、整洁，及时清理障碍物，防止顾客滑倒、摔伤；正确摆放餐桌椅、餐具等设施设备，确保通道畅通无阻；定期检查餐厅照明、空调、通风等设备的运行情况，发现问题及时报告并处理；加强对顾客的安全提示与引导，协助处理突发事件。

采购部门：严格筛选食品原材料供应商，确保供应商具备合法资质与良好信誉；按照食品安全标准采购食品原材料，认真查验产品质量合格证明文件；合理安排食品原材料运输与储存，防止食品受到污染或变质；定期对供应商进行评估与考核，建立供应商档案与黑名单制度。

后勤保障部门：负责公司建筑物、设施设备的日常维护与管理工作，定期进行巡检，及时发现并修复安全隐患；保障公司水、电、气等能源供应系统的安全稳定运行，制定相关应急预案并定期演练；负责公司消防设施、器材的配备、维护与更新工作，确保消防设施完好有效；加强公司环境卫生管理，定期清理垃圾与杂物，预防疾病传播。

五、安全生产培训与教育

1.新员工入职培训：所有新入职员工必须接受不少于[X]小时的安全生产培训，内容包括公司安全生产管理制度、消防安全知识、食品安全知识、操作规程等，经考核合格后方可上岗。

2.日常安全教育培训：各部门应定期组织员工参加安全生产培训与教育活动，每月不少于[X]小时，培训内容可包括安全事故案例分析、安全操作技能提升、应急处置方法等，不断强化员工的安全意识与操作技能。

3.专项培训：针对厨房燃气使用、电气设备操作、消防器材使用等特定岗位或高风险环节，应组织专项培训，确保相关人员熟练掌握操作要点与安全注意事项，并取得相应资格证书或培训合格证明。

4.培训记录与档案管理：安全管理部门应建立健全安全生产培训记录与档案管理制度，如实记录员工参加培训的时间、内容、考核结果等信息，培训档案应至少保存[X]年。

六、安全生产设施设备管理

1.设施设备采购与安装：采购设施设备时应选择具有相应资质与良好信誉的供应商，确保设备质量符合国家标准与行业要求；设施设备的安装应严格按照设计方案与安装说明书进行，由专业人员施工，并经相关部门验收合格后方可投入使用。

2.设施设备日常维护与保养：各部门应制定设施设备日常维护保养计划，明确维护保养责任人、时间间隔、保养内容等，定期对设施设备进行清洁、润滑、调试、检查等维护保养工作，及时记录维护保养情况，并建立设备档案。

3.设施设备维修与更新改造：设施设备发生故障时，应立即停止使用，并及时报修。维修工作应由专业维修人员进行，维修后需经检验合格方可重新投入使用。对于老旧、损坏严重或存在安全隐患且无法修复的设施设备，应及时进行更新改造，确保安全生产条件符合要求。

4.安全防护设施管理：公司应按照国家相关标准与规定，为员工配备必要的安全防护设施，如安全帽、防护手套、防护鞋、工作服等，并定期检查、维护与更新，确保其性能良好。员工在工作时应正确佩戴与使用安