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【修正版】白酒品评理论知识复习备考题库大全-上（单选题汇
总）
一、单选题
1使用铝管输送白酒基础酒时,基础酒中的0会与铝发生反应生成白色沉淀,严
重影响成品质量。
A、高级醇
B、酯类
C、有机酸
D、醛类
答案：C
2.以下哪种香型的白酒带有馥郁的高温曲香味,酱香焦香果香（酯香）糊香配
合协调，以酱香为主，焦香、糊香为辅，且不显露，相互烘托。（）
A、清香型
B、浓香型
C、酱香型
D、董香型
答案：C
3.下列不属于浓香型大曲酒酿造工艺特点的是）（
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