学校厨房应急预案.docxVIP

学校厨房应急预案

PAGE2

学校厨房应急预案

学校厨房应急预案

为了保障我校师生在校期间的餐饮安全，防范食物中毒事件的发生，进一步巩固学生的卫生安全意识，普及饮食安全知识，我校特制定此厨房食品安全应急预案。

一、指导思想和依据

为确保学校食堂餐饮环节的安全，有效预防不安全因素，确保在校师生生命健康安全，杜绝重大事故的发生，本着“预防为主，积极处置”的食品安全工作原则，食堂食品安全工作纳入重点管理，树立“以人为本”的思想。

二、组织领导

为切实加强学校食堂的食品安全工作，成立学校食堂食品安全工作领导小组：

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX、XXX、XXX、XXX、各年级组长及各班班主任。

三、食品安全事故应急预案。

1.发生师生食物中毒后处理程序

①、在事故发生后，当事人或目击者立即向学校食堂食品安全领导小组及上级卫生监督机构报告。报告内容为：事故发生时间、地点、中毒人数和主要症状等。

②、食堂食品安全领导小组立即组织人员展开营救工作，组织校内外人员将中毒师生送医院救治。

③、做好现场保护工作，防止事态进一步扩散，做好调查和取证工作。

④、学校食堂食品安全领导小组要进一步分析事故原因，确定是否上报市卫生局和教育局。向上级部门汇报事故情况及处理结果。

2.食物中毒事件处理方案：

①发现有类似食物中毒症状的师生时，应迅速送其就医。

②迅速向教育局、卫生监督所报告，报告中毒情况、症状体征和进食情况。由卫生防疫部门进行调查处理。

③对病人作好隔离工作，对可疑食物封存，待官家调查后再做处理。

④对责任人做好调查，责任人所造成的后果依法论处。

⑤配合上级主管部门，如实认真填写取证材料，以备法律机关查考。

⑥对中毒事件进行详尽的记录、录音、录像及图片摄制等工作。

⑦对事件过程进行分析，查明原因后写出总结报告。

四、预防措施：

1.健全食堂安全管理制度，提高师生安全防范意识，禁止购买和食用过期霉变、有害、有毒食品。

2.加强食堂卫生管理，严格把好食品进出的两个关口，杜绝食物中毒事件的发生。严禁采购过期、腐烂、发霉、有异味等可能对人体有害的食品；严禁闲杂人员进入厨房和加工食品的地方；严禁非工作人员进入配餐的场所。厨房人员要做好个人卫生，操作前必须洗手，穿戴整洁的工作衣帽，便后勤洗手剪指甲等。防止食品被污染。加强食堂空气流通，防蝇防鼠设施的管理。防止传染病流行等卫生事故的发生。保持食堂的清洁卫生，做好炊具的消毒工作等。厨房内储存的食物要登记造册，有进有出，台帐管理。加强用电安全教育，合理使用电器设备。学生食物用具严格做到“四过关”：一洗、二煮、三消毒、四洗净使用。食品原料的采购应定点进货并签订供货合同，保证食品的质量。各项设施设备要做到经常性的维护保养和检查，一旦发现异常要立即停用检查或报请维修检查。杜绝各类事故的发生。经常听取师生的意见和建议，不断改进服务态度和服务质量。让每个师生都能安心在学校就餐。加强检查和督促制度，使各项安全制度和应急预案得到有效实施。增强安全防范意识，责任到人，确保师生饮食的卫生与安全。

3.定期对食堂卫生情况进行检查，查饭菜数量是否充足质量是否过关；查食堂工作人员是否穿着整洁；查卫生制度是否落实；查事故隐患是否存在；保证不出现食物中毒事件和其他安全事故等隐患问题。

4.对食品卫生安全隐患做到及时发现及时处理及时解决防范措施到位；积极配合卫生监督部门抓好食品卫生宣传周活动；做好季节性食品卫生安全隐患防范工作；进一步提高食品质量意识和自我保护意识；健全食品卫生管理制度；落实食品卫生责任制；加强学习培训；抓好主副食品供应质量的反馈等措施；切实将食品安全隐患消灭在萌芽状态；杜绝师生食物中毒或其他安全事故的发生确保师生的身心健康和生命安全。

学校厨房应急预案

一、引言

随着学校教育的不断发展，学校厨房已经成为保障师生饮食安全、卫生、健康的重要场所。然而，厨房也面临着诸多风险因素，如食材质量、设备维护、人员培训等。为了应对可能发生的厨房突发事件，制定一份科学、合理的学校厨房应急预案至关重要。本篇文章将详细介绍学校厨房应急预案的制定原则、流程、措施以及常见应急预案的实例。

二、预案制定原则

1.预防为主：在预案制定过程中，应注重风险评估和隐患排查，采取有效措施预防突发事件的发生。

2.快速反应：针对可能发生的突发事件，应制定快速、有效的应对措施，确保在最短时间内恢复正常运营。

3.科学合理：预案应符合科学规律和实际情况，避免盲目追求效果而造成不必要的损失。

三、预案流程

1.风险评估：对学校厨房可能存在的风险因素进行评估，包括食材质量、设备维护、人员培训等方面。

2.制定预案：根据风险评估结果，制定相应的应急预案，包括应急措施、救