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餐饮服务食品安全操作规定

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一、食品安全管理

1.1食品采购

（1）采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品时，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

（2）建立进货查验记录制度，记录内容包括产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等。

1.2食品储存

（1）食品原料、食品添加剂应按照类别、性质、用途分类存放，标识清楚，防止交叉污染。

（2）冷藏、冷冻食品应放置在相应的温度条件下储存，并定期检查温度控制设施是否正常。

二、食品加工制作

2.1加工场所卫生

（1）加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）加工工具、设备应定期清洗、消毒，避免交叉使用。