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食堂管理员责任书范文6篇

食堂管理员责任书范文(1)

为保证我市餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，进一步贯彻落实

《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，

根据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：

一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，

强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。

二、建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持

每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，

持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条

例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等

法律法规及规章、规范性文件的学习。

四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和

进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。

五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来

源不明的畜禽肉类及其制品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不

使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格

实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服

务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上

予以公示。

八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工

食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

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九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应

留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件

下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放

有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食

品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用遵

循先进先出的原则，及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、

半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标

志。

十三、随时维护维修食品加工设施设备，保证其正常运转使用，并保持清洁。

十四、加强餐饮具消毒工作，掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法，餐

饮具消毒合格率100%。

十五、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日

清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十六、强化餐厨废弃物管理，做好餐厨废弃物处置流向登记。

十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极迅速上报并配合相关监督部门

调查处理，主动做好善后工作，不迟报、瞒报。

十八、餐饮服务单位须严格自强自律，诚信经营、守法经营。在日常监督检

查中如发现上述违法行为，我们将依据《中华人民共和国食品安全法》相关条款

予以严肃查处，决不姑息。

十九、此责任书一式两份，食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。

责任单位(盖章)：食品药品监督管理局

负责人(签字)：法定代表人(签字)：

20__年月日20__年月日

食堂管理员责任书范文(2)

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为进一步加强全镇食品安全工作，强化食品安全监管责任，有效遏制生产、

销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动，保障人民群众饮食健康和生命安

全，严格落实食品安全监管责任制和责任追究制，根据《中华人民共和国食品安

全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《_____市食品安全责任目标

考核办法》的规定，现与各村委会、各有关部门签订_____年度食品安全责任书。

一、单位负责人是本单位管辖范围食品安全监管工作的第一责任人，对本辖

区食品安全工作负全面领导责任。

二、责任内容

1、认真贯彻执行食品安全相关法律、法规、规章以及市政府有关食品安全