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食品生产许可审查员多选复习题

1．省级食品生产许可实施中的具体工作，主要由省级、市级、县级质监部门承担。

2．市级质监部门在省级食品生产许可中的主要职责：受省级质监部门委托，承担食品生产许

可的部分事项；建立食品生产许可档案；负责本辖区食品生产许可的监管。

3．行政许可特点：是一种准予公民从事特定活动的行政行为；是一种外部管理行为。

4．可以不设行政许可事项：公民、法人或其他组织能够自主决定的；市场竞争机制能够有效

调节的；行业组织或中介机构能够自律管理的；行政机关采用事后监督等其他行政管理方

式能够解决的。

5．行政机关对被许可人进行监督检查方式：书面检查；实地检查；抽样检查；重要设备设施

定期检验。

6．行政许可定期检验限制：必须有法律行政法规的规定；只能针对关系公共安全、人身健康、

生命财产安全的重要设备、设施；检验合格的应当发给相应的证明文件。

7．听证程序适用范围：法律、法规、规章规定实施行政许可应当听证的事项；行政机关认为

需要听证的涉及公共利益的重大行政许可事项。

8．食品生产加工企业质量安全监管的原则：程序合法；科学公正、公开透明；便民高效。

9．企业的生产条件、检验手段，技术或工艺发生变化的，应当在变化后20日内提出申请。

10．核查人员包括食品生产许可证注册审查员、高级审查员、技术专家。

11．对所知悉的国家机密；商业秘密负有必威体育官网网址义务。

12．申请人的管理人员、技术人员可以参加沟通。

13．食品生产加工企业应符合和法律法规、国家产业政策规定的企业设立条件。

14．食品检验机构在食品检验活动中，应当保证检验结果准确，具有溯源性、可比性。

15．县级以上质监部门应当依法建立监督检查记录制度、安全信息档案制度。

16．浸出法制油工艺流程包括：轧胚、浸出、汽提。

17．油脂化学精炼工艺流程包括：脱胶（水化）、脱酸（碱炼）、过滤。

18．油脂的深加工工艺一般包括：氢化、酯交换、分提。

19．谷物碾磨加工品申证单元包括：玉米碴、汤圆粉、绿豆粉。

20．调味料申证单元有：液体调味料；固态、半固态调味料、调味油。

21．食用调味油包括：花淑油、芥末油、红辣椒油。

22．调味料生产容易出现的质量安全问题：超范围和超量使用食品添加剂；原料不符合生产

要求；微生物指标超标。

23．即食类调味料出厂必检：菌落总数、大肠杆菌。

24．风味调味酱（含油性）出厂必检：酸价、过氧化值。

25．微生物检验必备：微生物培养箱、灭菌锅、无菌室（或超净工作台）

26．熏烧烤肉制品申请单元：肉脯类、熟培根类。

27．固体饮料生产必备设备：混合配料设备、自动包装设备。

28．果汁和蔬菜类饮料生产必备：杀菌设备、自动灌装封盖设备

29．蛋白饮料类产品包括：含乳饮料、植物蛋白饮料。

30．方便食品申证单元：其他方便食品、方便面。

31．冲调类方便食品质量问题：微生物污染、使用非食品原料加工、添加剂超量超范围。

32．水生动物油脂及制品关键环节：原料验收、提油、精制。

33．果酱罐头易出现质量问题：糖的结晶、变色、物理胀罐、发霉变质。

34．蜂花粉生产流程：干燥、去杂、消毒灭菌、包装。

35．速冻其他食品要求检验的污染元素：铅、砷、镉。

36．按7718规定，甜味剂、防腐剂、着色剂用作食品配料时应在配料表上标示具体名称。

37．配制酒提取方式：浸泡、浸漉、回流、煎煮。

38．烘炒类产品检验项目：霉菌、酵母。

39．大豆组织蛋白必备设备：粉碎、挤压膨化、干燥、包装。

40．发证水产制品是指除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的

41．淀粉糖包括：葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖。

42．采用水代法制油设备：烘炒、碾磨、搅拌振荡。

43．人造奶油生产工艺：乳化、急冷（A）、捏合（B）、熟成。

44．食用油脂制品应具备：原辅料库、生产车间、熟成车间、成品库。

45．食用动物油原料：板油、肥膘、内脏脂肪、含有脂肪的组织及器官。

46．通心粉生产设备：搅拌机、成型设备、包装设备。

47．荞麦粉技术要求：磁性金属物、粗细度、脂肪酸值。

48．液体调味料包括：烧烤汁、调料酒、调味醋、糟卤。

49．发酵肉制品应有：发酵间、晾挂间、包装车间。

50．蛋白饮料类生产设备：发酵罐、均质机。

51．含脱水干燥工艺方便面复水性检测设备：天平（0.1g）、秒表。

52．方便米饭检测抗氧化剂种类：BHA、BHT。

53．罐头微生物检验设备：微生物培养箱、灭菌锅、无菌室（或超净工作台）

54．含茶制品原料应：无劣变、无异味、不着色、无其他夹杂物。

55．果蔬罐头生产设备：原料处理、分选、