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学校食堂食材采购的管理制度(二)

一、采购原则

1.公开透明原则：食堂食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保采购过程透明，接受广大师生的监督。

2.质量优先原则：在保证食材质量的前提下，合理控制采购成本，确保食品安全。

3.本地优先原则：在同等条件下，优先采购本地食材，支持本地农业发展。

4.绿色环保原则：采购过程中，注重食材的环保、绿色、可持续性，提倡绿色消费。

二、采购程序

1.采购计划制定

（1）食堂管理部门应根据师生就餐需求，制定食材采购计划，包括食材种类、数量、品质要求等。

（2）采购计划应结合学校食堂运营实际情况，充分考虑食材的季节性、市场供应情况等因素。

（3）采购计划经食堂管理部门负责人审批后，报学校后勤管理部门备案。

2.供应商选择

（1）食堂管理部门应通过公开招标、竞争性谈判等方式，选拔具备资质、信誉良好的供应商。

（2）供应商应具备以下条件：具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证；有良好的商业信誉和售后服务；能提供符合国家食品安全标准的食材。

（3）供应商名单经学校后勤管理部门审批后，报学校领导审批。

3.采购合同签订

（1）食堂管理部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利、义务和责任。

（2）合同内容应包括：食材名称、规格、数量、价格、交货时间、质量要求、售后服务等。

（3）合同签订后，报学校后勤管理部门备案。

4.食材验收

（1）食材到货后，食堂管理部门应组织验收，验收人员应具备相关资质。

（2）验收内容包括：食材的品种、数量、质量、包装、标识等。

（3）验收合格后，验收人员在验收单上签字确认，食堂管理部门按合同约定支付货款。

5.食材抽样检测

（1）食堂管理部门应定期对采购的食材进行抽样检测，确保食材质量。

（2）检测项目包括：农药残留、兽药残留、重金属含量、微生物指标等。

（3）检测结果不合格的食材，应立即停止使用，并及时追查原因，采取整改措施。

三、采购管理

1.采购档案管理

（1）食堂管理部门应建立健全采购档案，包括采购计划、供应商资料、合同、验收单、检测报告等。

（2）采购档案应保存至少两年，便于查阅和追溯。

2.采购人员管理

（1）食堂管理部门应设立专门的采购岗位，明确岗位职责。

（2）采购人员应具备以下条件：具备相关专业知识；具有良好的职业道德和廉洁自律意识；无不良信用记录。

（3）食堂管理部门应加强对采购人员的培训、考核和监督，防止腐败和滥用职权。

3.采购信息公开

（1）食堂管理部门应定期将采购信息予以公开，包括供应商名单、采购价格、食材质量等。

（2）公开方式可以采取公告、网络平台等形式，便于广大师生监督。

四、责任追究

1.食堂管理部门应加强对采购过程的监督，对违反采购管理制度的行为，依法依规追究责任。

2.采购人员、验收人员、供应商等涉及采购环节的人员，应严格遵守国家法律法规和学校相关规定，如有违法违规行为，依法依规追究责任。

3.食堂管理部门应建立健全投诉举报制度，接受广大师生对采购环节的投诉和举报，并及时进行调查处理。

本管理制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由学校食堂管理部门负责解释。